逛市场上看到了蚕豆米卖，这个时节怎样还会有它卖呢？?小贩说是外埠来的，由于喜好吃蚕豆米，以是仍是买了些返来解馋。
蚕豆不只滋味，滋补很丰厚，它含有调理大脑和神经布置的主要身分，有加强记忆力的健脑影响，是彻彻底底的健脑食物；它所含的钙，有利于骨骼对钙的吸取与钙化，能增进人体的生长发育；它炊事纤维含量高，能低落胆固醇、增进肠爬动的影响。
这道家常的蚕豆米炒鸡蛋滋味鲜美，让人倍儿有食欲。但怎样能做好它呢？复杂两点：一是焯水去除蚕豆米的豆腥味；二是炒鸡蛋时参加点醋，这么能去除鸡蛋的腥味，并且让鸡蛋更疏松。
嫩绿的蚕豆，黄灿灿的鸡蛋，装点这红红的蟹籽，好吃还养眼，只需五分钟就可以完成，是否是也想测验考试了呢？
【蚕豆米炒鸡蛋】
质料：蚕豆鸡蛋蟹籽醋胡椒油盐
制造：1.烧锅开水，参加过量的盐和几滴油，将新颖的蚕豆米放入锅中焯煮一下，蚕豆煮到七、八成熟后捞出后沥干水份备用；
2.鸡蛋放入碗中，参加过量的盐和少量醋，搅打平均备用；
3.热锅凉油，参加打散的鸡蛋；
4.鸡蛋定型后再翻炒一下，铲成小块；
5.参加焯煮好的蚕豆米；
6.翻炒几下后参加盐和胡椒调味，再翻炒平均便可；
7.炒好后装入盘中，下面装点点白色的蟹籽便可。
小诀窍：1将蚕豆焯煮到七、八成熟，能去除蚕豆中的豆腥味，焯水时参加点盐和油，让蚕豆色彩更翠绿；2.在鸡蛋中参加一点醋，能去除鸡蛋中的腥味，并且炒出来的鸡蛋更疏松；鸡蛋打散后放入油锅中，要略微定型后再炒散成小块；3.为了色彩更丰厚，装点点白色的蟹籽或许红萝卜都可以。蚕豆过敏的孩子慎食蚕豆.
