健康养生之路：7岁女儿吃完黑木耳后中毒，医生：泡木耳这一步很重要，不要大意

大家好!很高兴在这里和大家见面。在人的一生中，最值得珍惜的东西是什么?不同的人不有同的答案，有的人说是快乐，有的人说是金钱，有的人说是家庭。您的答案是什么呢?就我个人来说，健康养生对我的意义，不能不说非常重大，身体好则万事顺。所以我们应该从现在开始注重自己的生活质量，注意饮食卫生，调整生活节奏和规律，做一个健康的人!

近些年来，每隔一段时间，就有媒体爆出：有人吃了黑木耳而中毒身亡的新闻。几乎所有的报道，都将背后的罪魁指向了黑木耳泡发的时间过长。去年下半年，关于一名7岁小女孩的中毒事件，媒体就将其描述为：7岁女孩因吃了浸泡了两天两夜的黑木耳中毒，导致全身多脏器功能衰竭，在儿童医院ICU抢救了一个多星期，依然没能醒过来。

由于媒体的大量报道，大家自然而然地形成了这样一个概念：黑木耳泡发时间过长就会有毒，吃了就会有生命危险。可是，为什么干木耳就没毒，泡发时间短也没毒，泡得时间长了就有毒呢？生活中，我们很多人都吃过泡发时间较长的黑木耳，却一点儿中毒的迹象也没有，这又是为什么呢？

为了解开上述谜团，小女孩当地的疾控中心，还真是认真负责，他们在自己的实验室了重复了小女孩家长泡发黑木耳的全过程，结果令人惊讶：

1、患儿家里剩余的干黑木耳 —— 没毒；

2、患儿家里剩余的泡发黑木耳 —— 有毒；

3、用患儿家里剩余的干黑木耳，在实验室泡发1-5天，每天都取样化验，结果都是 —— 没毒；

根据专家的调查，食用黑木耳后发生食物中毒的患者，血液中都检出了一种叫做米酵菌酸的物质。正是这种物质引起了人们的食物中毒。7岁小女孩的血液里面也检出了米酵菌酸，她在家食用的黑木耳里面也含有大量的米酵菌酸。但问题来了，在疾控中心的实验室里面，同样的黑木耳、同样的泡发过程，为什么就没有米酵菌酸呢？

专家们解释道，米酵菌酸是由一种叫做椰毒假单胞菌的致病菌释放出来的。椰毒假单胞菌主要存在于发霉、变质的粮食制品中，如发霉变质的玉米、小米、高粱米、糯米等食品中，黑木耳中并不存在椰毒假单胞菌。同样的黑木耳、同样的泡发过程，出现了不同的结果，只能说明两次泡发黑木耳所用的容器或者环境是不同的。

也就是说，患儿家里泡发黑木耳所用的容器或者环境，受到了椰毒假单胞菌的污染。真相很可能是这样的：患儿家长用来泡发黑木耳的容器，最近可能装过玉米、小米或者高粱米等粮食，因为没有清洗干净，残留的粮食发生了霉变，并污染上了椰毒假单胞菌；黑木耳本身就是一种营养十分丰富的食品，有着“素中荤食”的美称，容器中残留的椰毒假单胞菌遇到黑木耳提供的营养，就会大量繁殖起来，并产生了足以让人中毒的米酵菌酸；而且，黑木耳泡发的时间越长、米酵菌酸积累的就越多，人们吃了以后中毒的可能性就越大。

作为一道家常美食，黑木耳还是可以经常吃的。只不过，我们在泡发和食用黑木耳时，应该注意以下几点：

1、泡发黑木耳，一定要用清洗干净、没有食物残渣的容器；

2、一定要用干净的水泡发黑木耳，泡发过程中要注意换水；

3、如果发现泡发的黑木耳有异味，或者产生了“粘液”，一定要弃之不用；

4、不要食用泡发时间超过8小时的黑木耳；

一般来说，生活中，若问题出现了，我们就不得不考虑它出现了的事实。所谓健康养生，关键是健康养生需要如何做到。了解清楚健康养生到底是一种怎么样的存在，是解决一切问题的关键。喜欢就关注大头吧，我们下期不见不散！