提起眉豆，大家都不陌生吧？它又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等，是不错的桌上佳肴。眉豆属于干豆类，名字是粤人叫起来的，主要分布在河北、江苏、四川、云南等地，种植面积广泛。李时珍在古书里对眉豆也有记载：此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品。眉豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。
眉豆具有很好的医疗效果，对于很多疾病都有不错的缓解治疗作用，深受中医的喜爱。
缓解糖尿病情
眉豆所含的磷脂有促进胰岛素分泌，以及参加糖代谢的作用，它还是糖尿病人的最佳食品。
提高免疫力
眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力。
防治便秘
膳食纤维能够促进肠壁蠕动，有防治便秘之作用。眉豆含有大量膳食纤维，所以是便秘病人的理想食物。
助消化
眉豆所含有的维生素B1能维持人体正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
健脾胃
眉豆气清香而不串，性温和而色微黄，和脾性最合，具有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、调营卫、理中益气之功效。
治腮腺炎
煮治消渴、口渴、外用治腮腺炎。
增强造血功能
眉豆的含锌量是很高的，而锌可以有效的增进机体的生长发育，还能够有效的增强造血功能。
高血压心脏病
眉豆含钠量低，适合高血压、高脂血、心脏病、肾炎等病人食用。
