车前草
车前草来源于车前科植物车前Plantago asiatica L.或平车前Plantago depressa Willd.的干燥全草。
夏季采挖，除去泥沙，晒干。
典籍记载
《肘后备急方》治小便不通：“车前子草一斤，水三升，煎取一升半，分三服。”
《太平圣惠方》治热痢：“车前草叶捣绞取汁一盅，人蜜一合，同煎一二沸，分温二服。”
识别要点
(1)根须状丛生或主根圆锥状，直而长。
(2)叶基生，具长柄；展平后为卵状椭圆形、宽卵形或长椭圆形或椭圆状披针形，表面灰绿色，具明显弧形脉5~7条；先端钝或短尖，基部宽楔形，全缘或有波状疏钝齿。
(3)穗状花序数条，花茎长。蒴果盖裂，萼宿存。
(4)气微香，味微苦。
传统经验认为，叶片完整，色灰绿者为佳。
食用指南
中医学认为，车前草性味甘，寒；归肝、肾、肺、小肠经。具有清热利尿通淋，祛痰，凉血，解毒的功效。对于热淋涩痛、水肿尿少、暑湿泄泻、痰热咳嗽、吐血衄血、痈肿疮毒有一定的效果。
1.车前草猪肚汤
【配方】猪肚150克，车前草50克，料酒、姜片、胡椒粉、味精、盐各适量。
【制作】猪肚放入水里浸湿后撒入一些盐，揉搓洗净，放入沸水锅里煮熟，捞出，用清水洗去臊味，再切成小块；车前草拣掉杂质，洗净；将猪肚、车前草放人锅里，倒入适量清水，加料酒、姜片、胡椒粉、味精、盐，开火炖到猪肚熟烂，拣掉车前草、姜片即可。
【功用】利尿通淋，清热利湿。对泌尿系统疾病有很好疗效。
2.车前草竹叶茶
【配方】车前草、竹叶心、生甘草、白糖各适量。
【制作】煎汤代茶饮用。
【功用】本茶具有抗菌抗病毒作用，对泌尿系感染、病毒性肝炎等均有较好疗效。
3.车前草砂仁鱼
【配方】金钱草、车前草各60克，砂仁10克，鲤鱼1尾，盐、姜各适量。
【制作】将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，同其他3味加水同煮，鱼熟后加盐、姜调味。
【功用】可用于治疗脂肪肝。
4.车前草粥
【配方】鲜车前叶30克，大米50克，葱白2茎。
【制作】将车前叶、葱白择净，水煎取汁，加大米煮为稀粥。
【用法】服食，每日1剂，连续5~7天。
【功用】利湿通淋。用于热结膀胱、小便不利、淋沥涩痛。
食用禁忌
凡内伤劳倦，阳气下陷，肾虚精滑及内无湿热者，慎服。
特 别 声 明
非临床执业医师不可擅自用药，以免出现不良后果。患者必须在临床医师指导下用药。
文/徐传庚
来源/中国医药科技出版社
