鲑鱼含有的红色色素‘虾红素’是目前最受瞩目的抗氧化成分。鲑鱼的抗氧化功效是柠檬的6000倍！维生素C也具有抗氧化作用，花椰菜、青花菜富含维生素C与维生素E，搭配鲑鱼是最强的抗老组合。
鲑鱼内含虾红素、花椰菜、青花菜内含莱菔硫烷，这2种营养素皆具有防癌和预防生活习惯病的功效，受到各界注目。添加黄芥末，就能利用酶活化莱菔硫烷，营养等级所向披靡。
鲑鱼花椰菜青花菜满福堡
材料（4人份）
生鲑鱼片2片（去骨200g）、面粉1大匙、沙拉油2小匙、花椰菜或青花菜200g、美乃滋5大匙、满福堡面包4个、颗粒芥末酱2大匙。
步骤
?花椰菜、青花菜
花椰菜、青花菜切成小朵，较大的直切成一半。将沾湿的厨房纸巾铺在耐热容器底部，放上花椰菜、青花菜，再盖上另一张沾湿的厨房纸巾。不封保鲜膜，以此状态微波加热2分30秒。
Tip：利用微波炉和厨房纸巾守住食材营养！
?制作花椰菜、青花菜美乃滋
微波好的花椰菜、青花菜热气散去后，粗略切碎。拌入美乃滋。
?撒盐后裹面粉
鲑鱼切半，抹上盐水（盐1/4小匙、水1大匙）。常温放置10分钟，轻轻擦干释出的水分。沾裹面粉，拍掉多余的粉。
?煎鲑鱼
将油倒入小平底锅，开中火加热。放入鲑鱼，以中火煎4分钟，翻面转小火煎3～4分钟。翻面时立起鲑鱼，皮面朝下煎20秒。满福堡横切成一半，抹上颗粒芥末酱，夹入鲑鱼与花椰菜、青花菜美乃滋。
Tip：煎鲑鱼前才裹面粉！