重庆卫视美食专栏
大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~
说到十字花科蔬菜，大家首先想起的会是西兰花、花椰菜、紫甘蓝、羽衣甘蓝等，而今天厨幺妹要给大家介绍一种甘蓝的变异品种——苤蓝。
苤蓝就是我们说的大头菜，不仅口感清脆，还有不少的好处……
苤蓝含有大量的维生素C与维生素E，其中一碗煮熟的苤蓝维C含量是“每日建议摄取量”的1.5倍；而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。常吃苤蓝能起到止痛生肌的效用，有促进胃与十二指肠溃疡愈合的辅助效果。
苤蓝还含有大量的水分和膳食纤维，可防治便秘、排除毒素，特别适合减肥人群；
另外，苤蓝中还有一种叫做钼的微量元素，能抑制亚硝酸胺的合成，有一定的防癌作用。
主要食材
苤蓝、虾干、面、香葱
烹调步骤
凉拌苤蓝
① 处理苤蓝
苤蓝去皮，切成细丝，泡到清水中。去除苤蓝的土腥味。
② 煸制
凉油小火，虾干下锅，加花椒大料用油煸酥，再调入适量醋、少许糖、香油炒匀。
ps：虾干有助去腥增香，还能补钙
③ 凉拌菜
炒好后浇在沥干水的苤蓝丝上，加姜丝、葱丝、辣椒丝拌食。
苤蓝饼
① 和面做饼
苤蓝叶打汁和面，擀成面饼，涂抹食用油后，撒盐和葱花，卷成卷，再卷成饼。
② 烙饼
擀薄后下锅，开中火烙制。第一面烙3分钟，第二面约2分钟，即可出锅食用。
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