香菇是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃香菇能够为身体带来很多好处，它能够帮助人们预防癌症，还可以滋养胃部。香菇的做法有很多，它可以做成粥，还能够做成菜式，吃香菇的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
香菇的好处
1、聪耳益智，老少皆宜
我们要知道香菇本身味甘性平，它不温不燥，不寒不凉，可以说是一种老少皆宜的健身补品，在民间有一些地区会将香菇与鸡焖烧同吃，这样食用能够防治老年亏虚性耳聋，并且疗效不错。在香菇中含有丰富的蛋白质，多种氨基酸，对幼儿的智力发育十分有利。
2、护肝抗癌，疗效肯定
常吃香菇能够起到预防癌症的效果，香菇中含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，这个物质被人们称为香菇多糖，这个物质到了身体中，具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，特别是对于患有乙型肝炎的病人若经常食用香菇，可以有效的提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶(SGPT)。
3、长骨润肤，美容佳品
香菇是很有营养的一种食物，它当中含有丰富的麦角甾醇，这个物质如果经太阳光照射后，那么就可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，到了身体中能够有效的促进骨组织的成长钙化，所以说香菇是预防小儿佝偻病及成人软骨病的重要食物之一。
4、健胃助食，补而不腻
《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。现代药理研究表明，香菇富含维生素B1及维生素PP。维生素B1又称硫胺素，它参与糖氧化中的辅酶合成，为机体充分利用糖类所必需，并能增进食欲和促进生长。维生素PP也称尼克酸，体内长期缺乏时，可出现食欲不振、易疲劳、衰弱等症状。因此，平时若能多食一些香菇，可以促进脾胃功能，以利身体的发育。
香菇的做法
香菇烧肉
原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。
做法
1、将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头;
2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用;锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油;
3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇;白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸;4、大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软
香菇糯米饭
主料：糯米400克，猪里脊肉100克，
辅料：鲜香菇70克，干紫菜10克，虾米10克，
调料：姜5克，料酒5克，盐2克，香油5克，酱油5克，植物油20克
做法
1、糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后，控干水分，上笼蒸约40分钟;
2、紫菜和虾米泡软，并将紫菜切成细末;香菇去蒂切成丝;姜切成细末;猪肉切丝。
3、锅内放油烧热，放姜和猪肉丝炒散;
4、放虾米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、酱油、盐调味;
5、放入糯米炒匀即可。
香菇的禁忌
香菇不能和河蟹一起吃
易引起肾结石，因为香菇和河蟹中都富含维生素D，两者同时食用，会致使人体内维生素D含量过高，钙物质含量增加，食用易引起结石。
香菇不能和西红柿和胡萝卜一起吃
香菇中生化物质含量丰富，与富含类胡萝卜素丰富的西红柿、胡萝卜等食物同食，会破坏西红柿的类胡萝卜素，使其营养价值降低。
香菇不能和驴肉一起吃
香菇与驴肉一起吃易起腹痛，腹泻，驴肉是病人病后调养的高蛋白低脂肪食物，具有补气血，益脏腑的功效，但是香菇是发物，病后驴肉与香菇同食会加重肠胃负担，引起腹泻。
结语：上文已经为大家介绍了香菇的功效，我们现在对香菇应该有了一些了解，喜欢吃香菇的朋友在平时可以多吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，不过人们在吃香菇的时候要知道它的禁忌。