尽量不要再吃硝酸盐含量高的三种食物，防止硝酸盐中毒，望周知

硝酸盐是一种主要存在于人类环境中的无机物，是自然界中最常见的含氮化合物，广泛应用于工业和建筑业。由于其外观和口味与盐相似，肉类产品也可用作发色团。下面的编辑可以与你分享硝酸盐的不同用途。

1. 食品添加剂

由于硝酸盐的外观和味道与盐相似，所以在所有国家都是一种常见的食品添加剂。它能保持良好的外观，并具有一定的防腐和护色作用。

2. 粮食生产过程

植物在生长过程中使用肥料，氮肥是目前最常用的肥料。如果氮肥过多，未吸收的部分将以硝酸盐的形式储存在蔬菜中。这些蔬菜中有大量的有机体，煮熟后可以将硝酸盐还原为亚硝酸盐。

日常食品中是否含有较高水平的亚硝酸？

1. 泡菜

腌制过程中会加入大量的硝酸盐，由于腌制过程中杂质和细菌的混合，硝酸盐的含量会迅速增加。腌制前几天会达到峰值，一个月后恢复安全。因此，喜欢吃泡菜的朋友必须做 20 天以上的泡菜，这样更安全。

2. 剩菜

经过一段时间的发酵，剩菜也会把蔬菜的盐分转化为硝酸盐，即使放在冰箱和冰箱里，细菌也会繁殖繁殖。时间越长，硝酸盐含量就越高。如果你长时间吃剩菜，就会大大增加患胃癌的风险。

3. 嫩粉熟肉

在日常生活中，硝酸盐含量是外卖食品中含量最高的，特别是在熟肉中。因为外卖中的食物不是经过加工，而是通过各种加工和质量储存。而嫩熟肉是通过亚硝酸来调节味道，延长保质期。

在日常生活中，硝酸盐引起食物中毒的风险普遍较高，因此世界卫生组织将硝酸盐列为 2A 类致癌物。根据研究，硝酸盐具有一定的急性毒性，在人体中含有 0.3≤0.5 克硝酸盐可引起中毒，3 克可导致人死亡。

日常生活中的硝酸盐急性中毒通常发生在代谢能力不完全的婴儿或误吃大量硝酸盐的人身上，因此，在正常情况下，除非极端饮食和长期不良的生活习惯，否则不会造成中毒。因此，我们必须在日常生活中保持良好的饮食习惯，并对硝酸盐有一定的认识。