开学前后，多给孩子吃这菜，6元1斤，补充大脑营养，越吃越聪明。马上就要开学了，家里的“神兽”们终于也要“归笼”了，度过了漫长的假期，孩子除了定期完成网课和作业外，度过了一个令老母亲都羡慕的暑假。不过在马上开学之际，还是担心孩子在学习上跟不上老师的进度，亦或者开学前期用脑过度，所以这两天特意研究了下补脑的食材。
很多家长都有每天给孩子吃一颗水煮蛋的习惯，因为鸡蛋不仅蛋白质含量丰富，其特有的脑磷脂，卵磷脂等营养物质可是大脑活动时不可缺少的，而体积比鸡蛋小很多的鹌鹑蛋，它的卵磷脂含量比鸡蛋高出3到4倍，所以它也被称为“动物中的人参”，是物美价廉的补脑佳品。
平常吃鹌鹑蛋最常见的做法就是煮和卤，今天跟大家分享一种新做法【凉拌虎皮鹌鹑蛋】，不仅好吃开胃，也解馋易消化，孩子每次都拿来当零食来吃，一口一个，不一会就能吃十几颗。在即将开学之际，多给孩子吃些鹌鹑蛋，补脑又长劲，聪明妈妈们可不要错过了，下面就跟大家分享下具体做法吧！
[食材]：鹌鹑蛋400克，大蒜适量，小葱适量，青红椒适量。
[调料]：生抽20克，老抽5克，香醋10克，食盐3克，芝麻香油10克。
[制作流程]：
1、鹌鹑蛋冲洗干净，冷水上锅，大火煮开后转中火煮至5分钟。
2、煮好后的鹌鹑蛋迅速过凉水，然后剥皮洗净备用。
3、锅中倒入适量油，油热后倒入鹌鹑蛋，中火煎至金黄且表皮呈褶皱虎皮状。
4、将大蒜，小葱，青红椒分别洗净切碎放入碗中。
5、在碗中依次加入20克生抽，10克香醋，5克老抽和10克芝麻香油搅拌均匀。
6、将调好的料汁倒入虎皮鹌鹑蛋上，搅拌均匀即可。
这道【凉拌虎皮鹌鹑蛋】做法很简单，厨房小白都能轻松学会，煮熟的鹌鹑蛋通过煎制变得外焦里嫩，特调的料汁给鹌鹑蛋增加了鲜香味，开胃又解馋，孩子特爱吃。但需要提醒大家的是，鹌鹑蛋的胆固醇含量较高，一天的食用量最好不要超过10个，这道菜老少皆宜，全家分享来吃更好，不要让孩子“独吞”哟！
1、鹌鹑蛋冷水下锅煮制不易破皮煮裂，煮好后过几遍冷水更容易剥皮。
2、煎制鹌鹑蛋的时候不宜大火，否则鹌鹑蛋容易爆裂，中小火慢煎为佳。
3、不能吃辣的朋友可以不加青红椒，料汁可以根据自己的口味做调整。
