雪里蕻营养很丰富，有七种矿物质，也有多达九种的维生素，以及维生素和胡萝卜素等有利于人体健康和消化的纤维，是又便宜又营养的蔬菜，提神醒脑、明目，最讨喜的是它能清肠排毒，新鲜的雪里蕻，口感微微发苦，但很清爽。加入了干辣椒和肉末同炒，雪里蕻吸收了辣椒的辛辣和肉末的香味，中和了部分苦味，口味层次分明，是一道非常棒的下饭菜。
富含叶黄素和玉米黄质成分的食品是对眼睛特别有益的，代表食物便是玉米。其它眼睛保健所需的重要营养素有欧米伽3脂肪酸、锌、β胡萝卜素以及各种维生素。为此，饮食中不可缺少的是绿叶菜(尤其是深色羽衣甘蓝和菠菜)、鸡蛋、深海鱼(金枪鱼、鲑鱼或凤尾鱼之类)、胡萝卜以及红薯。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能优化眼睛疲劳与眼睛干燥的问题，胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，丰富的维生素A，这种维生素对保护皮肤有很大的帮助，除维生素A外，所含的维生素C等营养素也有润皮肤，抗衰老的作用，胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。