香菇的功效是什么？这种食物我们都知道是很有营养的，在平时你有经常吃香菇吗？香菇的吃法比较多，一般来说多数人都喜欢用来煮汤喝，因为会非常香，能充分的发挥出香菇的香气。香菇不能和什么一起吃？一起来看答案吧。
香菇的功效
提高免疫力
吃香菇可以补充大量的蛋白质以及不饱和脂肪酸、氨基酸，这些营养成分对于改善人的免疫能力会有很好的帮助哦！很多人在平时免疫力比较差，其实和饮食中缺少营养是有很大的关系的，如果能常吃一些香菇的话，免疫力就会得到提升。
降脂降压
患有高血脂以及高血压的朋友，也推荐在平时常吃一些香菇哦！因为香菇里面的核酸、多糖等成分都是很多的，这些成分对于调节人的血脂和血压效果很明显。不过由于是食物，所以其中含有的有效成分比较少，偶尔吃就没有效果了。
益气补血
香菇是含铁量比较高的，所以平时如果有缺血的问题，我们可以吃点香菇，这样贫血的问题可以有效的得到改善。香菇是比较好吸收的，贫血的朋友即使体质比较虚，也可以常吃它，不会造成消化不良之类的问题。
保肝防癌
香菇中含有一种活性物质，叫做香菇多糖，这个物质具有非常好的抗癌作用，对于抵抗病毒还有不错的效果;另外，香菇中还含有双链核糖核酸，它可以帮助我们抑制癌细胞的分裂速度，所以在癌症初期或者癌症手术后可以吃香菇缓解病情。
健胃消食
古书记载香菇能益胃助食、坚筋骨、好颜色、久服轻身不老等，可以治疗食欲不佳、脾胃功能虚弱等症状。
美容养颜
香菇中富含多种微量元素、维生素和核糖类物质，能够促进血液循环和皮肤细胞新陈代谢，抑制黑色素生成，保持肌肤年轻红润不生皱纹。
减肥瘦身
香菇中的膳食纤维有助于增加肠道壁蠕动，帮助清除体内废弃残留物，缩短有害物质在体内停留时间，改善和预防便秘症状。同时，它还能抑制脂肪吸收，对减肥很有帮助。
预防佝偻病
香菇中含有一般蔬菜没有的维生素D和维生素D原——麦角甾醇，它们能促进骨骼组织钙化，对预防小儿佝偻病和成人软骨病有帮助。
益智健脑
香菇含有高达16种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。氨基酸是促进大脑发育的重要物质，科学研究发现智商与大脑中的氨基酸有密切关联;另外，香菇还含有较高的蛋白质和多种微量元素，经常食用香菇对智力发育非常有利。
香菇的做法
香菇滑鸡煲仔饭
材料：香菇、鸡肉、木耳、金针菜、姜、葱、米、盐、糖、酱油、油
步骤
1.香菇、木耳、金针菜提前用清水浸泡。
2.将香菇、木耳、金针菜和鸡肉放在同一个碗里，加入盐、糖、酱油，搅拌均匀。
3.姜切段，葱切末。
4.在煲仔中加入白米和清水。
5.往煲仔中加入鸡肉、香菇、木耳、金针菜。
6.蒸30分钟就可以吃啦。
香菇不能和什么一起吃
1、鹌鹑肉
香菇不宜与鹌鹑肉同食，两者中含有相克的物质，如果一起食用可能会使人体产生血管痉挛，对我们的身体造成损伤，所以不能一起食用。另外香菇与鹌鹑蛋也不能一起食用，容易导致面部易长黑斑
2、驴肉
香菇与驴肉一起吃易起腹痛，腹泻，驴肉是病人病后调养的高蛋白低脂肪食物，具有补气血，益脏腑的功效，但是香菇是发物，病后驴肉与香菇同食会加重肠胃负担，引起腹泻。
3、河蟹
香菇与河蟹一起吃易引起肾结石，因为香菇和河蟹中都富含维生素D，两者同时食用，会致使人体内维生素D含量过高，钙物质含量增加，食用易引起结石。
4、西红柿和胡萝卜
香菇中生化物质含量丰富，与富含类胡萝卜素丰富的西红柿、胡萝卜等食物同食，会破坏西红柿的类胡萝卜素，使其营养价值降低。
总结：吃香菇有这么多的功效，可能有一些人都没有想到吧！我们如果想吃蘑菇的话，就到菜市场去买，近期有很多人吃野生蘑菇造成中毒的新闻，希望大家都要注意，不要私自去采摘一些蘑菇，也许看起来安全，实际上是有毒素的。