莴笋
莴笋被称为“千金菜”，其茎叶中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，适当摄入可以保护眼睛。另外。莴笋中含有一种会刺激视神经的物质，古书曾记载过食莴笋会使人视力模糊，停止食用数天后可自行恢复，美容养颜、减肥瘦身，早吃早好。
茭白
茭白的营养丰富，吃起来口感香脆，用来熬汤喝味道很鲜美。它的营养价值很高，茭白含有的蛋白质，脂肪，维生素等营养物质，都是对我们身体有益处的。秋天吃茭白可以帮助我们清热解毒，帮助我们消化。爱美的女性常吃茭白，对于皮肤来说，也是有很大的好处，抑制黑色素的生成，让皮肤变得水嫩有弹性。茭白还有解酒的功效。不仅如此，茭白还可以帮助我们降低血脂，它属于钾含量高，钠含量低的食物，常吃茭白可以帮助我们降低血脂。
苋菜
苋菜具有补血的功效，因为苋菜中含有部分铁元素，对于缺铁性贫血患者来说，适当多进食能够补充铁元素，帮助缓解贫血症状。苋菜含有维生素E，能够补充肌肤的水分，调理气色，起到美容护肤，抗氧化，延缓肌肤衰老的作用，补充营养、改善体质。