立秋已经过去了很久，马上就要到秋分了，人们常说秋天要贴秋膘，经过炎热的夏天，身体消耗了大量的能量，所以到了秋天是最适合进补的季节，我们应该从食材的改变开始做起，夏天以果树为主，秋冬季节可以多吃一些肉食，能够增加营养，调理脾胃。秋分前后，这种肉要多吃，我家每周必吃2次，健脾养肺一年不咳嗽！鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，比较均匀地分布于全身组织中，易于消化，营养师大乔推荐大家吃鸭肉是因为鸭肉适用于体内有热，上火的人食用，健脾养肺。
冰糖啤酒鸭
配料：
鸭腿 1200克、葱 1段、蒜 4个、姜 一块、啤酒 500毫升、花生油 6克、精盐 5克、料酒 5毫升、耗油 5毫升、生抽 5毫升、酱油 5毫升、冰糖 20克、花椒 15粒、八角 2颗
烹饪步骤：
1.准备好鸭腿，洗净待用。
2.将鸡腿肉剁成小块，锅中烧开水，放入鸭肉，倒入少许料酒、几片生姜，焯去血水。
3.鸭腿炒好，洗净待用。
4.准备好葱姜蒜，切好待用。
5.锅中倒入油，加热至五成热，放入冰糖。
6.再放入花椒和大料，慢火熬化冰糖。
7.放入鸭肉，翻炒均匀。
8.放入料酒、耗油、生抽、酱油。
9.翻炒均匀（如果颜色浅可以再加一些酱油上色）
10.加入葱姜蒜，翻炒均匀。
11.加入500ml啤酒。
12.啤酒水位不够，可以再加入500ml水。
13.烧开锅后，中小和慢炖40分钟。
14.加入盐，继续炖煮20分钟。
15.收汁吃过喽！
16.一盘香浓的啤酒鸭就上桌了！配上一碗饭一杯啤酒，享受生活吧！“费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋”
烹饪小贴士：
1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。