葛根为豆科葛属植物的根，满于我国卫生部公布的药食共有资源。鲜葛根海带复合饮料配方的技术研究我国葛根资源丰富，在全国大部分J也区均有种植。葛根主要有好葛和粉葛两种。葛根中的淀粉含量较高，是其主要营养成分。现代药理研究表明，葛根素、葛根素木糖苦、大豆苦等异黄胡类化合物是葛根的主要功效成分。海带是生长在海底岩石上的深褐色帝子形藻类植物，可食用。海带中富含蛋白质、破水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、铁、碘等.还含有胡萝卜索、核黄索、硫胺素、尼克酸、脂肪、难平、啥古、维生素A、维生素E等60多种营养成分。海带几乎是所有微量元素的供给源，经常食用可以使人休的体质朝碱性转化，特别是碘的含量较高，可以治疗缺碘而引起的病症，还能促进智力发展。葛根与海带丰富的营养及特殊的生理活性成分为相关食品的开发和利用有很好的市场前景。本文主要探讨复合海帝饮品的加工及配方比例，以期获得一种管养丰富、口味上佳的复合海带饮料。
海带的预处理
干海带-浸泡-清除表由杂质-清洗-切碎-匀装，将匀浆后的海帝按质量比l:3加水泥匀浸提液制备。
海带浸提液的制取：称取4g干制柠橡皮，加入到1000g海带浆液充分搅匀后里入75℃恒温水浴锅中浸提3Omin后;用4层纱布过滤2遍，滤液冷却至室温，待用。
葛根汁的制取
新鲜葛根-洗净-去皮-切块-护色-破碎-打装-糊化-过滤-葛根汁
选用新鲜、无霉变、无病虫害、无机械损伤的新鲜粉葛，经洗净、去皮、切块后，投入含0. 05%VC的水溶液中进行护色处理，之后将葛块置于打浆机中，加入lO倍于葛根质量的水进行破碎打浆后，在夹层锅中以9O℃条件下糊化20min，然后进行过滤得到葛根汁。
葛根汁、海带浸提液、蔗糖添加量的初步确定： 分别取lO-20g的葛根汁、海带浸提液以及4-6g的蔗糖，加入柠檬酸浓度0.3%，以O.1%羧甲基纤维素钠 0.1%的黄原胶作为稳定剂，加纯净水至质量为100g，进行复合饮料的调配。得到的复合海带饮料由10名感官评定工作人员进行评分，符合外观、色泽、气味、风味、口味等因素分为优、良、中、差、劣5个档次，分别计分10、8、6、4、2分。
结论
将葛根应用于复合海带饮料的制作，可以提高海带饮料的营养价值和风味口感。每100g复合饮料中，海带浸提液添加量为12g，葛根汁添加量为18g，蔗糖添加量为5.5g。得到的复合饮料颜色为浅黄色，葛根、海带风味俱佳，口感清夹，酸甜适中。是一种营养丰富、风味独特的复合海带饮料。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所