芋头又被称作芋艿，是属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物进行栽培，也就是一种食用植物。它最早是产于我国以及马来西亚的地带。芋头营养价值高，是老少皆宜的营养品和能量补充剂；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98%左右，尤其适于婴儿和老人食用，因而有“皇帝供品”的美称。
1.补气
芋头里面含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可以帮助肌体纠正因为微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，所以说芋头是可补中益气的佳品。
2.通便
芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲。同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘。
3.瘦身
芋头里面丰富的营养价值，具有增强人体的免疫功能的作用。而且其丰富的维生素能够激活体内细胞，加速新陈代谢，从而达到瘦身的目的。
4.保护牙齿
芋头里面营养极为丰富，其中含碳水化合物可以达到13%，主要就是淀粉；还有蛋白质约2%，脂肪含量很少。另外芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C等维生素，以及皂角甙等多种成分物质，所含的矿物质中，芋头里面氟的含量最高，这种物质我们都知道，牙膏里面经常放进这种物质，所以他是具有保护牙齿、洁齿防龋的作用。
5.提高抵抗力
芋头还含有一种黏液蛋白的物质，这种物质被我们人体吸收后能够产生免疫球蛋白，也被称做是抗体球蛋白，这种物质可提高肌体的抵抗力，令我们的身体更加健康。
6.乌发
芋头是一种碱性食品，可以中和体内积存的酸性物质，调整我们人体的酸碱平衡度，就可以美容养颜、乌黑头发的良好功效。
那么，吃芋头需要注意些什么呢？
1.注意搭配
吃芋头虽然好，但是也要讲究营养均衡，我们不要单吃一种食物，一定要讲究荤素搭配，比如芋头的同时可以搭配肉类或者蛋禽类的食物同时进食。
2.芋头的放置
芋头在存放的时候应当注意放在通风阴凉的地方，芋头发芽东西的话我们其实不用特别担心，因为芋头不同于土豆，即使发芽它不会产生毒素，所以我们依然可以放心食用，可能口感会不会太好，如果我们在乎口感，将发出的芽部去掉就可以了。
3.挑选
如果说芋头体型均匀，拿起来重量轻，就表示水份少；如果切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是不错的。