愛吃薯片的朋友注意了
近日，深圳市消委會
進行薯片對比試驗
本次比較試驗的樣品選取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共計15款（進口油炸型薯片、國產油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款）。其中的5款進口油炸型薯片產地分別來自美國、新西蘭、澳大利亞和德國。
一起來看看詳細評測結果
進口油炸型薯片鈉含量更高
經檢測，安全指標方面，15款薯片樣品理化指標、微生物指標、重金屬污染物、抗氧化劑均符合國標要求，且反式脂肪酸含量低。
其中，Lorenz（勞侖茲）、樂事（美產）、RED ROCK DELI、鹽津鋪子和好麗友等五款未檢出反式脂肪酸。（反式脂肪酸攝入越少越好！）
而從整體情況來看，油炸型薯片的脂肪含量約為焙烤型薯片的1.5倍，油炸型薯片中，進口油炸型薯片平均鈉含量為國產油炸型薯片的1.7 倍，國產的相對健康一些。
多家品牌薯片丙烯酰胺含量較高
值得注意的是，檢測中還發現7款薯片的2A類致癌物丙烯酰胺含量高於歐盟設定的基準水平值（750μg/kg），其中鹽津鋪子、三隻松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超過了2000微克每千克。
而從整體情況看，焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量為油炸型薯片平均含量的近6倍。
丙烯酰胺評價表
有8款薯片樣品低於歐盟設定的丙烯酰胺基準水平值（750μg/kg），其中國產4款，對應的品牌為：單身糧、可比克、Lay's樂事和好麗友；進口4款，對應的品牌為Lay's、Lorenz、Bluebird和Thins。
深圳市消委會質量部部長助理崔霞表示，天然的馬鈴薯在超過120度以上的温度條件下處理時，就有可能形成丙烯酰胺。
食品專家：不必過於恐慌
但攝入越少越好
對此，有食品專家指出，對薯片檢測出丙烯酰胺不必恐慌，目前沒有足夠證據顯示它會導致人類癌症，世界衞生組織將其定為2A類致癌物，也就是可能使人致癌。食用薯片更需要擔心的是油與鹽的含量，日常生活也需要進行科學飲食。
報告也中指出，目前國際上以及國內並沒有制定食物中丙烯酰胺限量的法規或標準。2017年歐盟發佈指令（EU）2017/2158，制定緩解措施和基準水平，其附件IV中丙烯酰胺在薯片的基準水平值為750μg/kg。基準水平值是用來驗證緩解措施有效性的績效指標，並非丙烯酰胺在食物中的安全限量。丙烯酰胺應攝入越少越好。
消委會最新回應：
不必過於緊張，理性對待！
針對網絡上“XX知名品牌檢出致癌物超標”的報道及轉載標題，昨日下午，深圳市消委會回應稱，此類話題及內容説法有失妥當，易對消費者造成誤導。
深圳市消委會表示：
在日前深圳市消委會發布的《薯片比較試驗報告》中，顯示有些品牌薯片中的“丙烯酰胺”含量超出歐盟規定的基準水平值，但歐盟規定的基準水平值是“績效指標”，而非“安全限量指標”。因此“丙烯酰胺超標”的説法是不正確的，已背離比較試驗報告本意。
高澱粉類食品在高温處理時，就有可能形成“丙烯酰胺”，但各位吃貨朋友也不必過於緊張，請理性對待。
目前國內外對丙烯酰胺均沒有安全限量標準，歐盟制定基準水平值是用來驗證緩解措施有效性的績效指標，並非丙烯酰胺在食物中的安全限量。
日常生活中遠離所謂“垃圾食品”、培養健康飲食習慣固然好，但也不要談薯色變，還請理性消費~
實在想吃薯片
先要注意這些
1. 薯片“高脂”“高鈉”“高能量”
15款薯片樣品有13款“高脂”，4款“高鈉”（高鹽），能量均值為514kcal/100g，每攝入100g薯片，約慢跑72分鐘才能消耗。長期攝入高鹽高脂食物會增加肥胖、血脂異常、心血管疾病等的風險。
2.兒童青少年少吃為好
參照《中國兒童青少年零食指南（2018）》，應少吃高鹽高脂肪零食，薯片應限量食用。
3.閲讀營養標籤時要注意
購買薯片時，營養成分標籤上標註的是每份食用量（如30g/份）或每100g的營養素含量（如能量、脂肪、鈉等），不代表一整包薯片的營養素含量。
4.焙烤型薯片未必比油炸型薯片更健康
國產焙烤型薯片鈉平均含量（557mg/100g）約為國產油炸型薯片（363mg/100g）的1.5倍，焙烤型薯片的丙烯酰胺平均含量高於油炸型薯片。
最重要的還是
減少攝入薯片等
煎、炸、焙烤食物
平衡膳食，少油少鹽
保持多樣化的飲食習慣