2月21日，海底撈發佈盈利警告表示，2021年淨虧損約38億元至45億元；收入預計超過400億元，增長超過40%。對於虧損的原因，海底撈解釋，主要是因2021年關停300餘家門店，一次性損失、減值損失等合計約33億元至39億元，佔了虧損絕大部分。
公告表示，預期虧損主要歸因於幾個方面：由於2021年300餘家餐廳關停及餐廳經營業績下滑等因素導致的處置長期資產的一次性損失、減值損失等合計約33億元至39億元；全球持續變化和反覆的疫情，2020年、2021年門店網絡快速擴張以及內部管理問題等對海底撈餐廳經營狀況帶來的衝擊。
特別是在2021年下半年，餐廳運營受到全球區域性的疫情暴發和公共衞生管控措施的顯著影響，導致海底撈餐廳2021年下半年的經營業績較2020年同期相比出現下滑。海外門店2021年出現虧損加劇的情況，剔除關店因素，中國大陸地區運營餐廳整體表現仍平穩。
2020年，海底撈營收286億元，2021年營收預計超過400億元，增長超過40%。2020年，海底撈淨利潤為3.09億元。
受業績波動影響，其股價也隨之發生較大變化。2018年9月，海底撈在港交所上市，發行價每股17.8港元，到2021年2月，其股價達到了歷史新高85.75港元，到目前，其股價為19.54港元。
而根據中國烹飪協會發布的《2021年中國餐飲市場分析及2022年市場前景預測》（以下簡稱《報告》）報告顯示，2021年，全國餐飲收入46895億元，與上年相比由負轉為正增長18.6%，兩年平均下降0.5%，還未恢復至疫情之前的2019年水平。
《報告》表示，2021年，餐飲業從經營狀況來看仍然未擺脱困境，很多餐飲企業處於虧損狀態，甚至是大型連鎖品牌企業。鑑於疫情反覆多發，餐飲業不斷調整發展策略，採取關停部分門店等措施應對當前困境。海底撈的經營狀況也表明，餐飲行業正在進入調整發展階段。
封面新聞記者 喻奇樹
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