它被稱“蔬菜皇后”，才2塊錢1斤，常吃補血抗衰老，夏天可多吃！營養師大喬今日為大家推薦一道以菠菜為主的涼菜。菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，孩子常吃能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜多，孩子老人常吃菠菜可以補充補血養血，對身體非常好。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。下面一起來看一下具體的做法吧！
菠菜拌海虹
By 家和萬事興順順順
配料：
菠菜 300克、青口 500克、糖 1勺、醋 2勺、味精 0.2匙、精鹽 1匙、辣根 適量
烹飪步驟：
1.新鮮的菠菜摘乾淨洗淨，在開水中焯水時間不要過久，剛剛變色即可
2.焯好水的菠菜立即撈出放入冷水中，過涼後瀝乾水分備用
3.鮮活的海虹摘除雜質，洗淨放入鍋中大火幹煮（海虹自己下湯是原汁原味所以不用添水）
4.大約煮三分鐘海虹就都開口了，即可出鍋享用
5.取出海虹肉肉看着就有食慾
6.菠菜切成小段，和海虹肉肉一起放入容器中
7.放入調味料糖、鹽、味精、辣根用醋調開，倒入菜中拌勻入味即可
8.爽口開胃的涼拌菜裝入盤中
烹飪小貼士：
1、菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。