蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；
蕎麥：蕎麥甘涼。具有開胃、通腸、降氣、消積的功效。可用於大便秘結、濕熱腹瀉等，其煙酸含量明顯高於其他糧食作物，對孕期貧血、便秘和妊娠期糖尿病有輔助作用。建議孕婦用蕎麥麪代替普通麪條，也可以將蕎麥粉洗成牛奶作為早餐或額外膳食。（收起）
食材
主料
蕎麥麪100g，玉米麥面100g
輔料
生抽適量，胡蘿蔔適量，辣椒油適量，花椒油適量，香油適量，米醋適量，大蒜適量，香葱適量，紫甘藍適量
步驟
1.
準備好蕎麥麪，我用的兩種分別是：苦蕎麪，和玉米麪的
2.
把準備好的面放進清水裏泡30分鐘。
3.
準備小米辣椒，大蒜，香葱
4.
泡麪的時間，把小米辣椒，大蒜，香葱切成末
5.
鍋裏燒開水。
6.
下入泡好的蕎麥麪
7.
下鍋煮大約8分鐘左右（蕎麥麪很耐煮）
8.
煮好的蕎麥麪放入涼水中沖洗下過涼。
9.
過完涼水的面挑入碗裏
10.
調料：生抽，香醋 ，香油，花椒油，香葱，辣椒油，芥末，大蒜，在放入小米辣椒，胡蘿蔔絲，拌均即可