草草啖鹽説蜜
——吃鹹的説甜的胡謅亂侃
酸辣粉源於西南民間，比如川渝盆地，常年濕氣，民間百姓多以吃辣椒來抵擋濕氣的入侵，於是便有了很多辣爽的美味，酸辣粉便是其中一種。而地處東南沿海的人民，不吃辣椒，但吃老薑，一樣的道理，是要把體內的濕氣給排出來的道理。
如今的美食地域觀念越來越薄弱，好吃的東西，穿越大半個中國也要去吃它；好吃的東西，不一會兒便穿越大半個中國紮根在你生活的地方。
去過重慶好幾趟，除了大熱天吃火鍋以外，每天都要來一碗酸辣粉；而我居住的東南沿海，重慶小面、重慶酸辣粉，更是深入到我們的日常生活當中。
我今天要來和大家分享這道粉，不敢説正宗，但一定美味爽滑，而且製作很簡單，只要一煮一拌，便能成就一碗讓你吃得滿面紅光的酸辣粉。
【酸辣粉】
一、準備食材：
1、主食材：
紅薯粉。
2、調料：
我給細分成abc三部分：
a、紅辣椒、蒜泥、辣椒粉、郫縣豆瓣醬和芝麻；
b、大紅醋、生抽、蠔油（今天用的是鮑魚汁）；
c、花生米、芫荽和佐餐醬（可用可不用）。
材料準備妥當，開始一煮一拌的操作過程。
二、操作過程：
1、調料的調配：
先處理c部分的調料：
花生米炸香，與芫荽、佐餐醬放一起待用。
再處理a部分的調料：
紅辣椒、蒜泥、辣椒粉、郫縣豆瓣醬和芝麻一起放入碗中；（請一定要用白芝麻，我今天的黑芝麻是個失誤）；
用炸花生米的滾燙的熱油潑入其中，激起辣椒粉、紅辣椒和蒜泥的香味。
最後將b部分的調料大紅醋、生抽、蠔油等倒入a部分裏；
調料調配完成！
2、煮粉：
鍋中水燒開，放入紅薯粉，煮10分鐘；
撈起過冷開水待用。
3、拌粉：
將處理好的紅薯粉放入ab部分的調料裏；
倒入開水，攪拌均勻；
最後放入c部分的花生米、芫荽和佐餐醬一起放入。
一碗非常美味，酸辣爽滑的酸辣粉便做成了，是不是很簡單？
如果晚上家中沒什麼食材，千萬不要老吃方便麪，來一碗酸辣粉，只要一煮一拌便完成了。
“草草啖鹽説蜜”，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。