楠木軒

9月,給孩子吃雞鴨魚肉,不如吃它,健腦補腦,錯過又要等明年

由 仝海燕 發佈於 美食

9月又迎來了秋高氣爽的開學季,早上把孩子送進校門後,看着孩子揹着沉甸甸的書包的背影,感到一陣陣的心酸和心疼。但是,誰都知道,讀書苦不讀書更苦,普通家庭的孩子想要逆襲改變命運,讀書是最佳途徑。作為父母,我們不能代孩子上課,更不能幫孩子完成作業,但我們可以盡最大努力做好後勤工作,尤其是營養,必須跟得上。

説到給孩子補充營養,想必很多人都會想到魚肉、牛肉等營養價值較高的肉類。誠然,常食肉類食物對孩子長身體大有助益,但在當今啥都貴的年代,三天兩頭大魚大肉可不是一般家庭能消費得起的,再説肉質營養高,但在健腦補腦方面卻不是最優秀的。今天給大家分享一種食物,口感似水果,營養特別豐富,眼下正當季,喜歡吃得要抓緊了。

這種食物就是核桃,看到這裏可能有小夥伴會有疑惑?核桃不是一年四季都能買到嗎?為什麼説錯過又要等明年?其實我所指的是鮮核桃,也就是剛從樹上摘下來,沒有被風乾的濕核桃。它與大家熟知的幹核桃相比,口感完全是不一樣的,清脆爽口,還有一股清新的香甜味,一口咬下去給人的感覺不是吃堅果,而是在吃水果,想必嘗過的人都會為它獨特的口感着迷吧!

鮮核桃不僅味道好,營養也比風乾後略勝一籌。美中不足就是核桃果期短,新鮮的核桃也不易保存,在我們這個八線小縣城,每年也只有9月前後有,稍不留神就錯過了。新鮮的核桃不論直接吃,還是做成菜餚,都備受歡迎,下面我把一道簡單的涼拌菜分享大家,來試試吧!

9月,給孩子吃魚肉牛肉,不如吃它,健腦補腦,錯過又要等明年。

鮮核桃拌豆芽

【準備食材】鮮核桃5~6個,綠豆芽100克,小葱1棵,蒜2瓣,幹辣椒角1個,植物油、食鹽、生抽、香醋、白糖適量。

【製作方法】1、準備一把小錘子,先把核桃外層的硬殼敲開去掉,再剝去核桃肉上緊貼的黃衣,這層黃衣也可以吃,但味道苦澀,要去掉。鮮核桃的黃色外衣,很容易去,輕輕一撕就掉。

2、綠豆芽淘洗兩遍,把豆皮撿出去,如果兩頭不新鮮,最好也掐去。

3、鍋中水燒開,把綠豆芽放進去,待水再次煮沸,撈出轉入事先準備好的涼白開中投涼。完全涼透後撈出瀝去水分,把處理好的核桃肉也放進來。

4、小葱切成葱花,蒜切成末,幹辣椒切圈。喜歡吃辣,可以多放些,也可以把幹辣椒角換成小米辣或是辣椒油。

5、炒鍋放油,微微加熱,把葱花、蒜末、辣椒圈放進去,小火煸炒出香味。火候要掌握好,別把它們炒糊了。

6、在綠豆芽、核桃中加入一小勺食鹽,一小勺生抽,一小勺香醋,半勺白糖,接着把做好的大料油也倒進來,攪拌均勻,一道美味爽口的涼拌小菜就做好了。

不得不説,普通的涼拌豆芽有了鮮核桃的加入,變得特別搶手,連豆芽也很快光盤了。眼下雖説鮮核桃正當季,也不是想買就能買到的,今年我一共遇到了兩次,第二次本想只買幾斤,可賣核桃的老伯説,再不吃就得等明年了。想着孩子們都愛吃,一狠心買了10斤,8塊錢一斤,比起魚啊肉啊實惠多了。