9月又迎來了秋高氣爽的開學季，早上把孩子送進校門後，看着孩子揹着沉甸甸的書包的背影，感到一陣陣的心酸和心疼。但是，誰都知道，讀書苦不讀書更苦，普通家庭的孩子想要逆襲改變命運，讀書是最佳途徑。作為父母，我們不能代孩子上課，更不能幫孩子完成作業，但我們可以盡最大努力做好後勤工作，尤其是營養，必須跟得上。
説到給孩子補充營養，想必很多人都會想到魚肉、牛肉等營養價值較高的肉類。誠然，常食肉類食物對孩子長身體大有助益，但在當今啥都貴的年代，三天兩頭大魚大肉可不是一般家庭能消費得起的，再説肉質營養高，但在健腦補腦方面卻不是最優秀的。今天給大家分享一種食物，口感似水果，營養特別豐富，眼下正當季，喜歡吃得要抓緊了。
這種食物就是核桃，看到這裏可能有小夥伴會有疑惑？核桃不是一年四季都能買到嗎？為什麼説錯過又要等明年？其實我所指的是鮮核桃，也就是剛從樹上摘下來，沒有被風乾的濕核桃。它與大家熟知的幹核桃相比，口感完全是不一樣的，清脆爽口，還有一股清新的香甜味，一口咬下去給人的感覺不是吃堅果，而是在吃水果，想必嘗過的人都會為它獨特的口感着迷吧！
鮮核桃不僅味道好，營養也比風乾後略勝一籌。美中不足就是核桃果期短，新鮮的核桃也不易保存，在我們這個八線小縣城，每年也只有9月前後有，稍不留神就錯過了。新鮮的核桃不論直接吃，還是做成菜餚，都備受歡迎，下面我把一道簡單的涼拌菜分享大家，來試試吧！
9月，給孩子吃魚肉牛肉，不如吃它，健腦補腦，錯過又要等明年。
鮮核桃拌豆芽
【準備食材】鮮核桃5~6個，綠豆芽100克，小葱1棵，蒜2瓣，幹辣椒角1個，植物油、食鹽、生抽、香醋、白糖適量。
【製作方法】1、準備一把小錘子，先把核桃外層的硬殼敲開去掉，再剝去核桃肉上緊貼的黃衣，這層黃衣也可以吃，但味道苦澀，要去掉。鮮核桃的黃色外衣，很容易去，輕輕一撕就掉。
2、綠豆芽淘洗兩遍，把豆皮撿出去，如果兩頭不新鮮，最好也掐去。
3、鍋中水燒開，把綠豆芽放進去，待水再次煮沸，撈出轉入事先準備好的涼白開中投涼。完全涼透後撈出瀝去水分，把處理好的核桃肉也放進來。
4、小葱切成葱花，蒜切成末，幹辣椒切圈。喜歡吃辣，可以多放些，也可以把幹辣椒角換成小米辣或是辣椒油。
5、炒鍋放油，微微加熱，把葱花、蒜末、辣椒圈放進去，小火煸炒出香味。火候要掌握好，別把它們炒糊了。
6、在綠豆芽、核桃中加入一小勺食鹽，一小勺生抽，一小勺香醋，半勺白糖，接着把做好的大料油也倒進來，攪拌均勻，一道美味爽口的涼拌小菜就做好了。
不得不説，普通的涼拌豆芽有了鮮核桃的加入，變得特別搶手，連豆芽也很快光盤了。眼下雖説鮮核桃正當季，也不是想買就能買到的，今年我一共遇到了兩次，第二次本想只買幾斤，可賣核桃的老伯説，再不吃就得等明年了。想着孩子們都愛吃，一狠心買了10斤，8塊錢一斤，比起魚啊肉啊實惠多了。