夏日高温,人體最容易流失水分,水分流失過多會感覺口渴,平常除了多喝水外,每一餐湯湯水水最好也有,多喝湯不僅能補充水分,也能補充大量營養,而且食慾不振的時候,湯類最容易讓人接受。
今天介紹6道營養湯,葷素都有,營養又好喝,喜歡就做給家人吧。
【西紅柿汆丸子】
材料:瘦肉、洋葱、西紅柿、泡發木耳、雞蛋、小葱、生薑
調料:食鹽、胡椒粉、蠔油、澱粉、番茄醬、生抽、香油
做法:
1.西紅柿切十字刀口,倒入開水,燙去西紅柿外皮。
2.西紅柿去皮後切小塊,泡好的木耳切小朵。
3.用刀先把瘦肉切薄片,再剁成肉末。
4.洋葱切細末,生薑切薑末,和肉末一起放入碗中,再加入胡椒粉、蠔油、食鹽,再打入1個雞蛋,順着一個方向攪拌,給肉餡上勁,持續攪拌5分鐘以上。
5.攪拌完成後加入澱粉,再次攪拌,可以增加肉餡的抱合力,口感勁道彈牙。
6.鍋內加入植物油,下入西紅柿和木耳,再加入食鹽和番茄醬,把西紅柿炒軟,炒出汁水。
7.鍋內加入大量清水,快要煮開時轉小火,用虎口擠成肉丸到鍋內,直至把所有肉餡做成肉丸。
8.肉丸飄起後,轉中火煮5分鐘使其斷生,可以適當淋入少許水澱粉,湯汁濃稠後味道更濃郁。
9.最後淋入少許香油,再撒一些小葱或香菜即可完成。
【絲瓜煎蛋湯】
材料:絲瓜、雞蛋、小葱、生薑
調料:食鹽、胡椒粉、香油
做法:
1.絲瓜削皮後從中間切開,再切成3釐米長段。
2.碗中打入適量雞蛋,用筷子攪散。
3.小葱切葱花,生薑切薑片。
4.鍋內加入少許植物油,油温5成熱倒入雞蛋液,把雞蛋煎定型。
5.雞蛋兩面焦黃後加入大量開水,這樣煮出的湯才會濃白。
6.然後下入絲瓜,煮1分鐘即可斷生。
7.一分鐘後,加入食鹽調味,加入胡椒粉增味,最後再淋入少許香油即可完成。
【香菇燉雞湯】
材料:整雞、香菇、生薑、枸杞
調料:香油、食鹽
做法:
1.整雞買回來後充分清洗,雞脖子、雞肚、雞腳趾、雞屁股的髒東西清除乾淨。
2.香菇去根後清洗乾淨,在頂部切十字花刀。
3.鍋內加入大量涼水,下入整隻雞焯出血水,加入幾片生薑能去腥,持續焯水5分鐘,焯水完成後用温水清洗乾淨。
4.更換砂鍋,雞肉放入鍋內,加入大量熱水,煮開後轉小火燉1小時,砂鍋加温均勻,燉出的湯更鮮美。
5.一小時後撇去油脂浮沫,味道喝起來更清爽。
6.然後下入香菇和枸杞,再燉15分鐘。
7.最後加入食鹽和胡椒粉調味,再淋入少許香油即可完成。
【魚頭豆腐湯】
材料:小葱、生薑、魚、豆腐、杏鮑菇、粉絲
調料:食鹽、胡椒粉、料酒、香油
做法:
1.魚頭切成兩半,切的時候小心操作。
2.魚頭放入清水中清洗乾淨。
3.魚頭內加入生薑、小葱結、料酒,搓洗魚頭醃製10分鐘,減少魚腥味。
4.豆腐切成正方形的塊。
5.杏鮑菇切成長條。
6.粉絲放入温水中泡軟。
7.鍋內加入少許植物油開小火,把魚頭放入鍋內,煎2分鐘後翻面,另外一面也是煎2分鐘,魚頭煎過後煮出的湯才會更加濃白。
8.接着鍋內加入大量開水,煮開後撇去油脂和浮沫。
9.加入豆腐,小火燉10分鐘。
10.十分鐘後,下入粉絲和杏鮑菇,繼續燉3分鐘。
11.最後加入胡椒粉、食鹽調味,盛出後撒入一把小葱點綴一下,再淋入幾滴香油美味即享。
【西紅柿疙瘩湯】
材料:麪粉、西紅柿、雞蛋、香菜、小葱
調料:食鹽、生抽、香油
做法:
1.300克麪粉中打入1個雞蛋。
2.把麪粉和雞蛋攪拌均勻,拌成麪疙瘩,用雞蛋更勁道,營養也更好。
3.西紅柿用開水燙去外皮,去蒂後切成小塊。
4.鍋內加入植物油,下入西紅柿,把西紅柿炒軟,炒出汁水。
5.接着在鍋內加入清水燒開。
6.煮開後把麪疙瘩撒入鍋內,下鍋後攪拌一下,防止粘連。
7.持續煮3分鐘,煮至斷生。
8.煮3分鐘後加入生抽、食鹽調味,盛到碗中後撒入葱花或香菜,再淋入香油後即可完成。
【冬瓜排骨湯】
材料:大葱、生薑、八角、枸杞、排骨、冬瓜
調料:料酒、胡椒粉、食鹽、香油
做法:
1.排骨清洗乾淨,用清水浸泡30分鐘,泡出排骨中的血水。冬瓜去皮去瓤切成塊。生薑切薑片,大葱切葱段。
2.鍋內加入涼水,下入排骨,再加入料酒和薑片,接着大火煮開。
3.煮開後撇去表面油脂浮沫,大火焯水3分鐘,焯水完成後撈到温水中清洗乾淨。
4.另起鍋,加入少許植物油,下入葱、姜、八角,炒出香味。
5.炒香後下入排骨,煸炒片刻,排骨煸炒後燉出的湯更加濃白。
6.煸炒片刻後加入大量開水,加入開水燉出的湯會更加濃白,再加入少許枸杞,煮開後轉小火燉30分鐘。
7.燉30分鐘後,把油脂撇去,鍋內的葱、姜等輔料挑出,這樣湯喝起來更清爽。
8.接着再下入冬瓜,小火再燉15分鐘。
9.十五分鐘後所有食材已經軟爛,最後加入胡椒粉、食鹽調味,再淋入少許香油即可完成。
六道葷素都有的營養湯,既能補充營養,也能補充水分,您最喜歡哪一個呢?
“世界那麼大,我想去轉轉。美食那麼多,我想嚐個遍”