精選美食：涼拌雞胗，小炒山藥木耳，紅燒排骨，孜然平菇的做法

涼拌雞胗

食材：雞胗500克、香油1勺、鹽適量、花椒油1勺、蒜4瓣、細香葱2根、醋適量、八角1個、香葉2片、桂皮1塊、 料酒1勺、 雞粉小半勺

做法：

1、雞胗用醋混合清水洗淨，剝去表面筋膜，葱蒜切末；

2、雞胗冷水下鍋加入八角、香葉、桂皮、料酒煮至雞胗熟透，大約40分鐘左右，撈出冷卻切薄片；

3、拿乾淨小盆，先把蒜末放進去，再放入雞胗、食鹽、花椒油、香油、雞粉、葱花、拌勻即可。

小炒山藥木耳

食材：鐵棍山藥1根、胡蘿蔔半個、木耳適量、五花肉適量、油適量、鹽適量、味極鮮醬油半勺

做法

1、鐵棍山藥，胡蘿蔔去皮洗淨切成片；黑木耳泡發洗淨，焯水備用；五花肉切成片。

2、起鍋燒油，倒入五花肉，炒出油脂。

3、加入山藥胡蘿蔔翻炒一會，加入黑木耳繼續翻炒，加入味極鮮醬油翻炒均勻，炒熟後加入鹽調勻即可。

紅燒排骨

食材： 排骨 500g、生抽、老抽、冰糖、開水

做法：

1、排骨剁小塊，用流水沖洗乾淨；

2、鍋裏燒開水，把排骨倒進去煮一下，然後撈出用清水洗淨備用；

3、熱鍋下油，把排骨倒入翻炒片刻，加入適量冰糖或白糖翻炒均勻，然後加入適量生抽老抽炒勻，倒入開水沒過排骨，大火煮開，小火慢燉至湯汁收幹就可以起鍋了。

孜然平菇

食材：平菇、小尖辣、現磨孜然粉、鹽、蔬果粉、生抽

做法：

1、平菇洗淨，放進沸水中焯兩分鐘，瀝水；小尖椒去籽切段。

2、孜然粒小火炒香，然後磨成粉末。

3、油熱後，放入尖椒段炒出辣味兒。

4、放入平菇，翻炒幾分鐘，加一點生抽繼續炒。

5、加鹽，火開大些，撒進孜然粉、蔬果粉翻勻，就可以了。