豆腐的功效 常吃這種食物有益於大腦健康

　　豆腐是很常見的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，豆腐本身具很多的功效，它能夠幫助身體補充營養，還可以規避膽固醇高的症狀，豆腐的做法有很多，每一種都非常的美味，我們知道吃豆腐的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。

　　豆腐的功效

　　1、豐富的營養

　　常吃豆腐對人體非常好，主要是因為豆腐中含有的營養物質豐富，並且在豆腐中含有豐富的蛋白質，也含有人體需要的多種礦物質、脂溶性維生素等，可以説是營養比較多的食物。特別是它含有豐富的鈣，吃豆腐算是飲食補鈣的一種。

　　2、規避高膽固醇

　　我們知道豆腐是大豆製成的，要知道大豆中的營養物質豐富，所以説豆腐中的物質也非常豐富，豆腐中的膽固醇幾乎可以算作是零，並且它是一種富含高蛋白質又低膽固醇的食物，常吃豆腐對身體非常好，它是比肉類還更有利於健康的食物。

　　3、幫助降血壓

　　總是出現高血壓的朋友在生活中可以常吃一點豆腐，主要是因為在豆腐中含有鎂元素，這個物質到了身體中具有擴張血管、提高血管緊張度的作用，這樣能減少人們出現膽固醇的症狀，所以説生活中常吃豆腐便有輔助降血壓的好處。

　　4、有益於大腦健康

　　豆腐中的卵磷脂含量也很可觀。卵磷脂是一種能維持腦細胞正常代謝、運轉的物質，因此吃豆腐可以提高大腦的活性，增強你的記憶力和智力水平。

　　5、減少咀嚼壓力

　　若是牙口不太好，吃豆腐就沒錯了。豆腐軟糯，咀嚼起來不費勁，又能滿足人們的營養需求。在豆腐的所有做法之中，「蒸」是能儘量保留其營養價值的做法。

　　豆腐的做法

　　家常肉末燒豆腐

　　材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、十三香1/2茶匙、水澱粉適量、

　　做法

　　1.將豆腐切成小塊，豬肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

　　2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水4-5分鐘，豆腐焯水時加入少許鹽，豆腐燒製時不容易碎

　　3.將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水，把焯好的豆腐放在冷水中投涼，使豆腐不會粘連在一起

　　4.鍋加油燒熱，下入葱花，薑末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白

　　5.淋入半碗水，加入鹽、紅燒醬油、料酒、十三香，大火燒開，轉中小火，將豆腐燒製入味，期間不時晃動炒鍋，防止糊底

　　6.待豆腐燒製剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可

　　農家豆腐

　　材料：豆腐1塊、豬肉150克、香菜1棵、油鹽適量、小葱1棵、幹辣椒5個、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、

　　做法

　　1.準備好所需材料，香菜和小葱擇洗乾淨

　　2.將整塊豆腐對半切開，在切成1釐米厚的大片，碼在盤內

　　3.將豬肉切成絲，小葱斜刀切段，香菜切段，幹辣椒去籽，對半切成段

　　4.蒸鍋加水燒開，放入豆腐，蒸制10分鐘，將盤子取出，將盤內餘水倒出，待用

　　5.鍋加油燒熱，下入葱花爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，淋入料酒，生抽，老抽，少許鹽，再淋入少許水，燒開小火煮1-2分鐘，關火

　　6.將肉絲和湯汁淋在蒸好的豆腐上，將葱段和幹辣椒放在肉絲上，撒上香菜段

　　7.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在幹辣椒和葱段上即可

　　豆腐的禁忌

　　1.痛風患者

　　由於豆腐的原材料是大豆，而在大豆中含有極為豐富的嘌呤，因此對於患有痛風的患者來説最好不要過量吃豆腐。這些由於豆腐中的嘌呤會導致痛風病人的血尿濃度增高，再加上患者本身就存在有飄零代謝的障礙，因此吃豆腐還會使患者體內血尿酸度增高，從而使病情加重。

　　2.胃寒者

　　豆腐的性質偏寒，因此對於一些體質較為虛弱，並且患有胃寒以及宮寒的女性來説都是禁止過量食用的。特別是對於患有胃寒的患者，如果在平時過量吃豆腐的話，會導致出現胸悶、反胃等現象，因此最好是不吃豆腐為好。

　　3.服用四環素類藥物

　　在服用四環素類藥物的時候，最好是儘可能的少吃或者不吃豆腐，這是由於在製作過程中含有較多的鈣，而用鹽滷做的石膏中含有較多的鎂，四環素遇到鈣、鎂會發生反應，降低殺菌效果。

　　結語：上文已經為大家介紹了豆腐的功效，我們現在對豆腐應該有了一些瞭解，喜歡吃豆腐的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的一種食物。