精選22款菜品分享，葷素搭配營養更美味，家人吃得滿口留香

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

糖醋排骨

食材：豬小排1000克、醬油、醋、葱1根、姜、八角2粒、花椒、幹辣椒2個、料酒、白糖。

做法：

1.排骨、葱段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫

2.放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出

3.煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

4.炒鍋燒熱，倒入調料汁，待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

5.倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨

6.大火煮沸後調至小火燉煮，待鍋中湯汁收可

秘製牛蛙

原料：牛蛙500克

輔料：黃瓜、金針菇各100克

提前熬好的料湯800克，自制麻辣油30克，幺麻子藤椒油20克，青美人椒段30克，花椒20克，鹽3克，味精、雞粉各2克。

製作：

1、牛蛙制淨，改刀成3釐米長、1釐米寬的小塊，納盆後加濕澱粉20克、料酒15克、味精、白胡椒粉各5克、鹽2克抓勻醃製10分鐘，然後加入藤椒油5克一同拌勻。

2、黃瓜洗淨去皮，改刀成手指粗細的長條；金針菇洗淨去根。二者分別入沸水中汆熟，撈出控幹水分後襬入盤中墊底。

3、鍋入提前熬好的料湯燒開，下入牛蛙，加鹽、味精、雞粉調味，再次燒沸後改小火煮2-3分鐘，勾米湯芡，起鍋倒入墊有輔料的盤中，表面撒美人椒段、花椒。鍋入自制麻辣油、藤椒油燒至七成熱，起鍋澆入盤中激香即可。>

酸湯金菇肥牛

原料：肥牛片350克，金針菇100克，土豆粉100克，雞蛋2個。

調料：自熬豆油、豬油各25克，青紅椒段各10克，野山椒3克，黃燈籠辣椒醬3克，葱段3克，蒜泥2克，薑末2克，白醋30克，鹽5克，雞精、味精各2克。

製作：

1、肥牛片、青紅椒段分別飛水，撈出瀝乾備用；雞蛋磕入碗中，攪勻打散。

2、鍋入自熬豆油、豬油燒至四成熱，倒入蛋液。

3、小火炒成蛋碎。

4、下入蒜泥、葱段、薑片、黃燈籠辣椒醬、野山椒煸炒出香，衝入雞湯700克，加白醋、鹽、雞精、味精調味，大火燒開。

5、下入土豆粉、金針菇，大火燒2分鐘，撈出裝盤。

6、將汆過水的肥牛片、青紅杭椒一起下入原湯中煮1分鐘，起鍋澆入盤中，表面點綴少許香菜段即可上桌。

姜葱爆鮮魷

主料：鮮魷魚500g；調料：幹辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各適量。

做法：1、魷魚洗淨，開膛去掉內臟，去掉表面的薄膜。

2、在魷魚表面改花刀，再切片。

3、將姜葱尖椒切好備用。

4、鍋里加水燒開，把魷魚焯水，後盛起待用。

5、油鍋加熱，爆香尖椒、姜、幹辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會。

6、沿鍋邊加入米酒，再加葱段炒勻，最後加適量的生抽調味即可。

醉八仙

材料：紅心火龍果、黃奇異果、藍莓、金桔、胭脂紅、木瓜、蘋果、梨子、醪糟、湯圓、玉米澱粉

做法：1.各種水果切塊。

2.鍋里加適量水燒沸，加入湯圓和醪糟。

3.湯圓煮得快飄起來時，加入蘋果和梨子繼續煮。

4.加入蘋果梨子三分鐘後，加入其他水果再煮兩分鐘，

5.加入玉米澱粉煮開即可。

麻辣豆腐

配料：油豆腐，綠辣椒和紅辣椒，葱蒜，辣醬，鹽，醬油，雞粉

做法：1.將豆腐切成薄片，洗淨青椒和紅椒，除去種子，然後切成碎片。

2.燒鍋中的油，加洋葱和大蒜，油熱後再炒，然後加油和豆腐炒。

3.根據您的口味添加適量的鹽，醬油和辣醬，攪拌均勻，可以加入適量的水，燉至豆腐變軟

4.然後加入綠色和紅色的辣椒絲，轉移雞肉粉，在火上攪拌醬汁，以快速均勻地食用。

泡酸菜燒雞

材料：仔公雞1只（約1500克），泡酸菜250克，家常豆瓣50克，薑片，葱節，葱花，胡椒粉，料酒，味精，白糖，鮮湯，精煉油各適量。

做法：

1、仔公雞宰殺後治淨，取出雞雜另作它用，將雞肉斬成3釐米大小的塊；泡酸菜切細。

2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入薑片、葱節爆香，再下入雞塊煸炒並烹入料酒，炒至雞塊水氣收幹且吐油時，下入家常豆瓣和泡酸菜炒勻，最後摻入鮮湯，調入胡椒粉和白糖，燒至雞塊入味且粑軟時，調入味精，起鍋裝盤，撒上葱花即成。

芹菜牛肉末

材料：牛肉300克、芹菜200克、大葱幾根、香乾2片、生薑一小塊、大蒜2克、紅泡椒20克、豆瓣醬5克、生抽3克、香醋少許、味精少許、白糖少許。

做法：1、首先我們準備帶着牛筋的牛肉300克，加入適量的清水清洗乾淨備用，有筋絡的牛肉炒出來會更香更有味道。

2、將牛肉切成厚片之後，再剁成肉末備用，也可以直接把牛肉切成小一點的顆粒。

3、下一步我們開始準備輔料，準備芹菜杆200克，切成小粒備用。準備大葱幾根切碎備用。準備香乾兩片切成小粒備用，香乾在市場賣豆腐的地方就有出售，加入香乾的目的是增加菜品的幹香味。

4、準備生薑一小塊拍散之後剁碎備用（約15克），準備大蒜2克拍散之後剁成蒜末備用。準備紅泡椒20克切碎備用。

5、下一步我們開始製作，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋，滑好鍋之後將熱油倒出，然後加入適量的底油，將油温燒至5成熱，油温5成熱之後將切好的香乾和牛肉末下鍋。

6、然後開中小火把牛肉的水分炒幹炒香，這一過程大概會持續1分鐘左右，家庭小灶則需要2分鐘以上。牛肉的水分炒幹之後，加入切好的料頭下鍋爆香（姜蒜、泡椒）。料頭爆香之後，再加入豆瓣醬5克，然後繼續開小火把豆瓣醬炒香炒出紅油。豆瓣醬炒香之後我們開始調味。

7、鍋中加入生抽醬油3克，從鍋邊淋入，加入香醋1克，加入味精1克，加入少許的白糖提鮮，然後將切好的芹菜和大葱粒下鍋，再加入少許的明油，然後開大火翻炒幾下。把芹菜和大葱翻炒至斷生即可出鍋裝盤。

豆花煮肥牛

食材：豆花、肥牛、豆瓣醬、香辣醬、生薑、大蒜、小葱、食用鹽、食用油、料酒、水澱粉、香菜。

步驟：第一步、把牛肉切成薄片，然後和食用鹽、薑絲、葱花、料酒、水澱粉抓拌均勻，靜置醃製一下；

第二步、鍋內倒入少許食用油，燒熱後把豆瓣醬、香辣醬、薑絲、蒜末、葱花放進去翻炒，然後放入適量高湯和清水，煮開後放入肥牛煮熟，出鍋前加入食用鹽和雞精調味；

第三步、先把豆花放入碗裏，然後再把做好的肥牛放在豆花上面即可。

香辣土豆片

材料：土豆500克、小紅椒15克、五花肉15克、杭椒3個、洋葱30克、大蒜5瓣、姜3片、香菜2根、鹽1勺、豆瓣醬1勺、料酒1勺、幹辣椒10克、花椒10克、老抽半勺、生抽1勺、雞粉半勺、味精5克。

做法：

1、把土豆土坯洗淨切成片，放在水中浸泡備用。五花肉洗淨切成薄片，杭椒去蒂去膜洗淨切成菱形片，小紅椒切片，大蒜和姜切成片，香菜洗淨2切成段。洋葱洗淨切成絲備用。

2、鍋中燒水，水開後放入土豆片，焯水15秒，撈出控水備用。鍋中燒油，油熱後倒入花椒、五花肉、豆瓣醬翻炒出紅油。加入幹辣椒、洋葱絲和姜翻炒出香味。加入料酒、小紅椒翻炒片刻。

3、倒入土豆片，加入老抽、生抽、雞粉、味精、鹽大火翻炒1分鐘。加入香菜翻炒均勻，關火，出鍋裝盤即可食用

芋頭扣肉

材料：五花肉150g、芋頭200g、十三香適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、料酒適量

做法1、準備的材料

2、把五花肉和芋頭切好

3、五花肉加入糖、鹽、生抽、料酒、十三香、油、生粉醃製

4、鍋裏熱油炸醃製好的五花肉

5、撈起

6、稍等片刻再炸一次撈起備用

7、鍋裏留油下芋頭翻炒，下適量的生抽、和醃製五花肉的汁一起翻炒至芋頭有點焦黃上碟

8、把芋頭和五花肉間隔一層層地擺好在碗裏

9、上鍋蒸50分鐘

10、蒸好後倒扣在盤中即可。

蓮藕炒韭菜

材料：蓮藕一節、韭菜1把、小紅椒3顆、食鹽1勺

做法1、小紅椒洗乾淨後切斜刀，韭菜清洗乾淨後切段，蓮藕去皮後切條鍋清水後瀝乾待用

2、在鍋裏倒入適量的花生油，開小火燒熱，倒入小紅椒爆香

3、把蓮藕調到進去中火翻炒2分鐘

4、放入半勺食鹽，翻炒均勻

5、把韭菜倒進去翻炒軟

6、放入半勺雞精和半勺食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋

家常炒豬肝

1.準備好豬肝清洗

2.用鹽水泡半小時

3.切片

4.焯水一分鐘

5.鍋中放油，放入胡蘿蔔片翻炒

6.放入豬肝大火煸炒

7.豬肝炒熟放入柿子椒，翻炒均勻。

菠蘿饅頭

1.先來一個成品圖，側看有點像花朵。

2.雞蛋黃打入碗中。

3.把蛋黃打散備用。

4.饅頭切十字刀，兩邊各放一隻筷子，免得把饅頭切透。

5.將蛋黃液刷在饅頭的外皮上，刷蛋黃液是為了讓饅頭的外皮顏色更好看。

6.把饅頭放在碗裏，再取一個雞蛋，加一點鹽打散，澆在饅頭切開的空隙內，烤箱180度預熱10分鐘後，將碗（需要耐高温的碗）和饅頭一起放入烤箱，上下火烤20分鐘。

7.烤至饅頭外表金黃色時，裏邊的蛋液也凝固了，就可以取出。

小煎鴨子

做法1.鴨子洗淨，切成小塊，加鹽、料酒、蠔油，醃製15分鐘。

2.條椒、嫩姜、朝天椒、大葱切成短節，老薑、蒜切片。

3.起油鍋，七八成熱下入鴨子，大火爆炒，大約5分鐘，直到鴨皮出油微卷，鴨肉收縮，變黃。

4.放一勺料酒，翻炒幾下，再放一勺豆瓣醬。

5.再放入姜葱蒜花椒等所有佐料。

6.炒大約半分鐘，放入青花椒，炒3-5分鐘。

粉蒸排骨

食材：豬小排500g蒸肉米粉50g油適量鹽2g郫縣豆瓣醬10g薑片適量香葱2根生抽5g

老抽2g糖2g酒釀15g十三香2g辣椒麪適量花椒油少許白胡椒粉適量雞精適量土豆一個

做法：

1、鍋中放入少量油，小火將油燒温温熱時放入郫縣豆瓣醬，小火炒制豆瓣醬

2、豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用

3、將小排沖洗乾淨，控幹水分

4、準備好葱段和薑片

5、排骨中讓入葱段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀

6、再將炒好的豆瓣醬放入，將其充分拌勻，醃製1-2小時

黑腐竹紅燒肉

材料：五花肉300g 黑腐竹幹適量、清水適量 花生油25ml 鹽適量 冰糖30g 大料適量 葱20g 姜10g

做法

1、豬肉切塊

2、黑腐竹洗淨泡軟

3、熱鍋下油放入冰糖，小火炒出糖色

4、加入豬肉翻炒上色

5、加入老抽和美極鮮炒香

6、再加入剩餘的調料炒香

7、大火燒開轉小火蓋蓋燉45分鐘

8、再加入泡好的黑腐竹

9、蓋蓋燉15分鐘再轉大火收汁出鍋即可

銀耳老雞湯

材料：鮮活銀耳1盒 當歸適量 黃芪適量 甘草適量 黨蔘適量 紅棗適量 枸杞適量、薑片少許 白胡椒粒少許 雞精少許 小葱少許

做法

1、鮮活銀耳直接入水，挖去銀耳的根部並將銀耳掰開，清洗完畢甩盡水分撈出備用

2、當歸、黃芪、甘草、黨蔘、紅棗、枸杞各適量

3、殺好的老雞一隻，斬去頭頸，切去雞屁股，丟掉。半隻雞斬成大塊，另半隻和頭頸做別的菜用。鍋裏去較多的水燒開，倒入雞塊汆透，汆透後撈出入冷水，洗淨血沫

4、將洗好的雞塊倒入煲中。除枸杞外，藥材洗淨後全部加入，銀耳摘去黃色部分後加入煲中，加入適量的薑片和白胡椒粒，一次將水加足，加入適量的鹽後蓋上煲蓋大火燒開後轉小火煲3小時

5、3小時後，加入枸杞和適量的雞精、小葱節，美味即成

彩椒炒雞丁

食材：紅黃綠彩椒；雞脯肉；鹽；生粉；雞精；少許糖

做法：1、雞脯肉用水沖洗乾淨去掉筋膜

2、把雞脯肉切成小丁加入鹽，生粉，少許糖，用手抓勻後加入少許植物油，再次抓勻醃製15到20分鐘

3、把鍋燒熱後倒入油放蒜片爆香，下入醃製好的雞丁翻炒

4、雞丁炒至顏色發白後倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘，加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可

番茄炒蛋

材料：番茄、雞蛋、鹽、糖；

做法1.雞蛋打散，放小半湯匙的鹽；番茄（要夠熟）切好待用；熱鍋，放油（要比平時炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒

2.邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本OK，盛起；

3.再放點油，切好的番茄倒進去，翻炒一下，小火上蓋 7分鐘；看到已經有些番茄汁出來了，放糖，放雞蛋翻炒，糖的量自己估計，試下甜度；

4.開大火，汁收得差不多了，上碟（基本完成）；加分的一步，鍋裏還有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，剷起淋在菜上完成；

蓮子排骨湯

材料：排骨，蓮子、生薑，鹽，味精，胡椒粉。

做法：1、蓮子用涼水泡30分鐘。

2、取砂鍋一個，倒入適量清水，依次放入排骨、蓮子、生薑片、鹽，上火燒沸後，撇去面上浮沫，蓋上蓋，轉小火燉約1小時，揭蓋調入精鹽、胡椒粉、味精即可。

肉末土豆泥

材料：土豆2個 雞胸肉1個 雞高湯、海鮮生抽、 老抽醬油、 水澱粉

做法：1、土豆洗淨去皮切成塊，放入開水鍋中，小火煮30分鐘

2、煮土豆的同時將雞胸肉洗淨，用刀剁成雞肉碎

3、土豆煮熟後，撈出，壓成土豆泥，放點鹽和現磨黑胡椒碎調味，將土豆泥裝入盤中備用

4、炒鍋燒熱，放入適量色拉油，放入香葱末炒出香味

5、放入雞肉碎翻炒至變色，並且一粒一粒分開，不要結塊，放入少量老抽上色，適量海鮮醬油翻炒均勻，倒入雞高湯

6、待煮開後，有沫子，將沫子撇除，放入適量水澱粉，邊放入水澱粉邊用鏟子攪拌，以免水澱粉結塊

7、等到再次開鍋，即可關火。將雞湯肉末澆在土豆泥上，表面再撒上香葱