做紅燒肉時，別隻知道焯水，牢記3個小技巧，肥而不膩更入味！

對於無肉不歡的人來説，紅燒肉絕對是很多人都無法拒絕的一道美味，它由五花肉經過燉煮而成，顏色紅亮、口感香糯、肥而不膩，所以深受眾多人的喜愛。在我們家庭生活中，五花肉的做法其實很多，可做粉蒸肉蒸，可炒小肉片，但是做成紅燒肉最為下飯，而且這種做法才能讓五花肉的美味發揮到極致。

紅燒肉很多人都愛吃，但是一做起來又會覺得很複雜，那麼做紅燒肉要不要先焯水？要不要上糖色？為什麼炒五花肉會燒焦？這些問題看似簡單其實也有小訣竅，其實對於很多人來説，紅燒肉的做法都有所不同，做出來的口味也是各不相同。今天小編給大家分享這道紅燒肉的做法，非常簡單，牢記3個小技巧，肥而不膩還入味，接下來把做法分享給大家，喜歡吃紅燒肉的不妨看看。

【紅燒肉】

【準備材料】：五花肉，八角，草果，香葉，姜，辣椒，冰糖，食用油，鹽，生抽，料酒。

【做法】：1.首先我們把五花肉洗乾淨，放過冷水鍋中煮10分鐘。

2.撇去浮沫，把五花肉撈出來切成小塊，控幹水分。

3.鍋裏下入小半勺食用油，晃動鍋體將油塗勻鍋底後，倒入五花肉開始小火煎，加入冰糖、薑片和辣椒一起翻炒。

4.將五花肉翻炒至冰糖全部融化至五花肉上色後，加入兩勺鹽、料酒、生抽，再用中小火翻炒1分鐘左右。

5.加入足量清水沒過五花肉，再加入八角、香葉、草果，大火燒開後轉中小火燉煮15分鐘。

6.水要一次加夠，切忌中途加水，收汁後即可剷出。

簡單又美味的紅燒肉就做好了，肥而不膩又入味，大家別看它這麼多油，吃起來可是一點也不膩的，非常香！小編給大家總結一下這道五花肉的3個小技巧：

1.五花肉下鍋炒之前要冷水下鍋焯水，這樣在炒的時候不易爆油，肉質也不會收縮太多。

2.炒五花肉前先用少許食用油潤鍋，這樣在炒的時候底部才不會燒焦。很多人説五花肉不是會出很多油嗎，為什麼還要加食用油呢？因為五花肉直接炒的話，肥肉還沒出油前，瘦肉是很容易燒焦的，這時候加少許食用油可以把瘦肉煎香而且不燒焦。

3.不用熬糖色，用冰糖跟五花肉一起炒即可。我們平時喜歡用冰糖熬糖色，但是熬好糖色後放入五花肉再翻炒的話，糖是很容易燒焦的，我們把五花肉和糖一起炒，在炒出糖色的同時也把五花肉炒香了，更不用擔心糖會炒出焦味。

以上就是做紅燒肉的3個小技巧，小夥伴們是怎麼做的呢？歡迎留下你的做法，大家一起討論~

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