曬一曬四口人的午餐，四個菜，一個湯，花費不到60元，比外賣強

一家四口，一日三餐，吃飯這件事，在我家都是我來做主。現如今生活節奏快，物價也越來越高，我身邊很多年輕人或小兩口忙工作，每天基本都是在外面吃飯或者叫外賣到家裏吃，花錢多還吃不好，尤其夏天天氣熱，吃壞肚子的特別多。像我們這種有孩子的家庭，偶爾出去吃一頓兩頓的沒問題，但是天天在外面吃飯或吃外賣是不現實的，只能自己學着做，至少乾淨衞生，適合自己家人的口味，相對來説更營養健康，比吃外賣強多了。

今天來曬一曬我們一家四口的午餐，做了四個菜一個湯，一道主食，是我家中午飯的基本標準，全是我自己動手做的，這一桌飯菜花費不到60元，相當實惠了。在家做飯的好處就是想吃什麼做什麼，好吃不貴，經濟實惠。雖然我不是專業廚師，甚至幾年前還是廚房小白，做飯全是靠查食譜加自已動手練，做的多了也就摸索出一些經驗了，現在普通的家常飯菜已經不是問題了。這裏有大寶愛吃的紅燒帶魚，多爸愛吃的辣椒炒雞胗，二寶愛吃的燒豆角，我愛吃的燒冬瓜，還有兩個孩子都愛喝的番茄蛋花湯。一共花銷也就幾十塊錢，一家四口吃的美美的。

【紅燒帶魚】【做法】：帶魚剪去頭部，剔去內臟，清洗乾淨，用廚房剪剪成小段，再用廚房紙擦乾水分備用；炒鍋上火燒熱，放上食用油，可以比平時炒菜多一點，把帶魚段放進去煎至兩面發黃，盛出備用；鍋裏的餘油倒掉，留底油，放上葱、姜、蒜炒香，再烹入生抽醬油、料酒、一點點的老抽醬油，少許白開水，幾粒冰糖，把煎過的帶魚放進去大火煮開，小火燉煮入味，湯汁漸少後收汁出鍋即可；25元買了兩條個頭較大的帶魚，能炒出這一盤紅燒帶魚，做法簡單油也少，鹹香入味，刺也比較好挑，兩個孩子都挺愛吃帶魚的，每次我都會把魚刺挑出來，魚肉單獨放一個小盤，給兩個孩子吃。

【辣椒木耳炒雞胗】【做法】：雞胗清洗乾淨，用刀切薄片，鍋裏燒水，把切好的雞胗放進去焯水撈出，用温水沖洗乾淨，瀝水備用；黑木耳泡發後在開水鍋裏煮2分鐘左右，撈出切絲備用；青椒選薄皮青椒，有點辣味的比較好吃，清洗後也切成條狀；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，放葱、姜、蒜、乾紅辣椒炒香，再把雞胗放進去翻炒，加生抽醬油調味，翻炒均勻，再放進黑木耳一起翻炒，加少許鹽調味，最後放進青椒翻炒均勻，出鍋裝盤。雞胗口感較脆，用特別辣的辣椒炒出來最好吃，但家裏沒人吃太辣的，所以選了這種薄皮青椒，不是很辣。10元錢的雞胗，青椒和木耳加一起約5元，這道菜成本也就15元左右，如果去飯店吃，可就不止這個價了。

【燒豆角】【做法】：五花肉切薄片，白不老豆角去豆筋掰兩到三段，洗淨備用；鑄鐵鍋上火燒熱，放少許食用油，把五花肉片放進去翻炒出油，再放上姜蒜炒香，最後放進白不老豆角，翻炒變色，加少許生抽醬油，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘左右即可出鍋。這種豆角叫白不老，顏色發白，口感較嫩，易熟又耐煮，越燉越入味，但表面是沒什麼變化的，是我家喜歡的一種豆角類型，價格還便宜，3塊錢一斤，一斤就能做一盤了，加點肉一起燉煮味道最香，所以一般我都會搭配一些五花肉或肥一點的肉炒它，也不用多，幾片肉就行了。

【紅燒冬瓜】【做法】：冬瓜去皮去瓤切成麻將塊，大蒜拍扁。炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把葱蒜放進去炒香，再放進冬瓜塊翻炒，加生抽醬油翻炒均勻；家裏還有點香菇滷肉，我也一起放進去了；冬瓜愛出水，所以不怎麼需要加水，蓋上鍋蓋，小火燉煮熟透，如果鹽味不夠，再加點鹽調味，大火收汁，出鍋裝盤就可以了；冬瓜很快就能燉熟，熟軟後會縮小，所以切成塊狀不要切的太小了。加點蒜我得更香，有肉沫在裏面也不錯。一塊冬瓜3.5元，做一盤紅燒冬瓜剛好。

【番茄青菜蛋花湯】【做法】：湯鍋裏燒開水，把切碎的西紅柿放進去煮1-2分鐘，用澱粉加水攪拌成水澱粉，倒進湯鍋裏，邊倒邊攪拌，再把洗乾淨切碎的青菜碎放進去，攪拌均勻，再取一個雞蛋攪拌成蛋液，趁着湯水沸騰時倒進鍋裏，形成蛋花，關火，加鹽和香油調味即可。番茄、青菜、雞蛋都是物美價廉又營養豐富的常見食材，夏天賣的都不貴，這鍋湯成本不過2元左右，卻能讓家人吃的很滿意。夏天天氣熱，我都是先燒湯再炒菜，等菜好了，湯也温了，剛好喝。

【二米飯】：【做法】：用電飯煲燜煮米飯，不需要什麼廚藝，大米放到淘米盆裏，再隨手抓一把小米放進去，一起清洗乾淨，放到電飯煲裏，加適量清水，蓋上鍋蓋，啓動“煮飯”模式即可。我喜歡東米大米的口感，除了大米以外，加點小米、藜麥、紅豆、黑米、紫米等都是很不錯的，南瓜、紅薯、玉米、紫薯也可以切成小丁放進米飯裏一起燜煮，營養又好吃。至於成本，要看買的米貴不貴，我家買的大米一般也都是四、五塊錢一斤的，偶爾也會買點貴的，因為好米燜飯比較好吃。這四菜一湯的家常午飯，買食材的成本也就不到六十元，是不是很經濟划算呢。如果出去吃飯，60也吃不到什麼好吃的飯菜。而自己做，就可以很實惠的吃飽吃好，希望每位小夥伴都能經常回家吃飯，吃飽吃好！

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