這菜季節性太強，鈣是西紅柿的12倍，才1塊錢一斤，別錯過了

每個季節裏都有特有的時令蔬菜，夏天也不例外，不過相比其他時候，此時菜市場裏的瓜果蔬菜要更豐富一些。除了絲瓜、黃瓜還有苦瓜，我們家在伏天還經常吃一種青菜，它就是空心菜，也有地方叫它通菜，被稱為“綠色精靈”。

空心菜又鮮又嫩，由於當地有不少人種植，所以市場價格很便宜，才賣1塊錢一斤。別看空心菜便宜又普通，其實它具有很高的營養價值，不僅含有大量的維生素、粗纖維，所含的鈣含量還是西紅柿的12倍呢。

所以説，不管是老人還是孩子，多吃點空心菜都是有不少好處的，孩子多吃個頭長得快，老人多吃骨骼健康腿腳好。空心菜的吃法有不少，我感覺最好吃的還是簡單的清炒，尤其是撒點蒜末炒，清香鮮美，脆嫩可口，又下飯還好吃。

【清炒空心菜】

所需食材：空心菜、大蒜、幹辣椒、食鹽、清水、食用油、檸檬汁

步驟一：空心菜去掉老莖和黃葉，洗乾淨後切成小段，放在檸檬汁的稀釋水中。

步驟二：浸泡3-5分鐘後，撈出控水備用。大蒜剝皮切蒜末，幹辣椒切成小段。

步驟三：起鍋熱油，油熱後放入蒜末、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入空心菜炒勻。

步驟四：大火快炒，直到空心菜斷生變軟，撒入適量食鹽，炒勻後十來秒就可以盛出食用了。

小貼士：

1、空心菜下鍋後一定要大火快炒，這樣才能保證脆嫩的口感，還能避免空心菜出水。

2、空心菜是鹼性蔬菜，檸檬汁是酸性的，浸泡後剛好調節了酸鹼程度，空心菜炒熟出鍋後就不會變黑髮黃了。