蠶豆皮性澀味甘，可利濕化滯，收斂醫瘡，並有逐風邪作用。蠶豆花性味甘平，具有收斂作用，止出血、白帶、咳嗽，並有收斂浮陽作用，用於頭暈目眩的高血壓症，益氣健脾傳統醫學認為它能益氣健脾，利濕消腫。今天為大家分享的家常菜是：葱油蠶豆，中國的蠶豆相傳為西漢張騫自西域引入，現在已經成為一道家家會做的時令菜，一起來看看它的做法吧！
蠶豆富含多種營養物質，蛋白質含量僅次於大豆，且還富含碳水化合物和膳食纖維。除此之外，蠶豆內的維生素、膽鹼和磷脂，鈣、鐵、磷、鎂及鉀等元素含量也很高。平常多進食蠶豆，可以為身體補充各類營養元素。
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。
蠶豆皮也要用起來，因為其含有大量的纖維素，能促進腸胃蠕動，防治便秘。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。
葱油蠶豆的做法