楠木軒

用糯米粉都可以做出哪些美食?

由 哈愛朵 發佈於 美食

芒果君爺爺:湯圓,全程手工自制!從水磨糯米粉、芝麻餡到湯圓
製作/芒果君奶奶

芒果君爺爺美食札記 2017-12-14 14:43

看看,這就是芒果君爺爺自制的湯圓。做湯圓的糯米粉是自己磨的,芝麻餡是手造的,芝麻湯圓是手工搓出來的,全程自制,一整套工序下來,做得還挺漂亮,芒果君爺爺很是得意,特將過程分享給大家。

【第一步,水磨糯米粉】糯米,洗淨後,浸泡一夜。

將泡好的糯米連同水一起放入破壁機中

開動機器,磨成米漿

將磨耗的米漿放入鋪了棉布口袋的容器內。注意:這個口袋一定要用純棉細目的布做成。

是不是很奇怪,將米漿裝到口袋裏,這又是怎麼個説法了?

將裝有米漿的口袋吊在陽台的晾衣杆上。水從棉布的縫隙中一滴滴漏出,因為是細目,米粉不會漏出,則留在布袋裏面。

記得,下面放上一個盆。

一夜功夫,米漿中的水全部漏出,揭開袋子,裏面是成塊的糯米粉塊

如此,水墨糯米粉就做好了。因為以上工藝,水磨糯米粉在荊州又叫澄漿。

【第二步,芝麻餡】黑芝麻,洗淨,瀝乾,放在鍋中焙炒

芝麻餡炒好了,看看

啓動料理機,將芝麻磨碎

芝麻磨好了

加入白糖,混合均勻

再次攪打

傾入碗中

加入豬油(豬肥膘肉煉成),攪拌均勻

將芝麻餡搓成小圓球

將糯米粉漿的塊捏碎

加入清水,揉制

將芝麻餡放入糯米粉漿製成的皮中,搓圓

水沸後,放入湯圓

湯圓浮起,飽滿圓潤,即可撈起

看看,這芝麻湯圓做得怎樣~

咬一口,美味自不待言。