總是吃不膩的幾道家常菜，下酒下飯，簡單美味，學會了不用下館子

爆炒肥腸

食材：大腸、紅椒、酸菜。姜1小塊、蒜5瓣、鹽、白糖、油、雞精、生粉、生抽適量。

做法：

1、把大腸用生粉加鹽洗淨，然後切好；

2、把切好的大肥加點鹽和雞精、生粉、生薑醃漬一會；

3、鍋內熱油，先把酸菜和紅椒炒一會，再放大腸下去一起炒；

4、鍋蓋悶一會就可以，別炒太久了，不然老了，就不脆了。

5、加入生抽、白糖、生粉加水勾芡炒均勻盛盤。

乾鍋脆腸

食材：脆腸400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老乾媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法：

1.將脆腸（花腸）洗淨，打花刀，食用鹼衝發待用。

2.鍋中放入豬油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老乾媽，加脆腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3.乾鍋洋葱打底，裝入煸好的脆腸，撒胡椒粉、葱花即可

荷蘭豆炒肉

食材：豬瘦肉200g、荷蘭豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、澱粉1/3勺、料酒1/2勺、鹽1/2勺、雞精1/4勺

做法：

1.豬肉前一晚已經切好，調入澱粉、料酒、生抽、白糖醃製10分鐘，荷蘭去筋擇洗乾淨備用

2.鍋內入適量油燒至五成熱，把醃過的豬肉滑入鍋中，轉大火快速翻炒至變色，調入少許鹽，盛出備用

3.另起一鍋入油和蒜沫炒香，放入荷蘭豆快速翻炒

4.荷蘭豆一變色，調入鹽和雞精

5.把之前炒好的肉片回鍋同炒幾秒鐘，關火盛盤即可

農家小炒肉

食材：五花肉、青紅椒、葱段等

做法

1、五花肉洗淨、切片，青紅椒切塊，青葱切段，蒜切片，姜切末；

2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香；

3、倒入切片的五花肉；

4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜；

5、翻炒均勻，加入青紅椒；

6、繼續炒勻，加入剁椒；

7、加入生抽；

8、加入少許雞精，翻炒均勻即可。

青椒炒雞腿肉

食材;雞腿，青椒，幹辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，澱粉。

做法

1、雞腿洗淨，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗淨斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。

2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻醃一小時以上。

3、鍋內油燒到7成熱後，爆香1/3的薑片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。

4、鍋內油不夠可以再加少許，燒到7成熱後，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。

5、此時放入所有薑片、蒜片、幹辣椒、花椒、葱段炒香。

6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調入鹽，糖炒勻即可。

紅蘿蔔珍珠丸子

做法

1.糯米事先洗淨泡發2到3個小時，然後瀝乾水分備用。

2.選擇一塊三肥七瘦的前腿肉洗淨，然後切成肉糜。

3.再加入姜混合切的更細膩一些。

4.加入鹽、胡椒粉，李錦記醬油朝一個方向攪拌均勻，靜置20分鐘入味。

5.葱白洗淨切碎、紅蘿蔔去皮切碎。

6.接着倒入入味好的肉糜碗裏，加入生粉，雞蛋清朝一個方向攪拌均勻。

7.混合好的餡料。

8.用勺子挖一勺左右的量，沾上泡發好的糯米，裹成丸子。

9.上蒸籠，記得放一層蒸籠布噢～冷水上鍋，煮15～20分鐘即可。