我不知道你是否喜歡茄子。我們都知道茄子由於具有吸油難熟的特點，很多人為了使茄子更美味而放了很多油。這樣一來，茄子大部分是油的。今天小編就為大家介紹一些茄子的製作技巧。它用油少，味道好但不油膩。你吃得越多，越香！
簡單來説就是用鹽把茄子醃製，等醃製一會後再將茄子中的水分都擠出來，這樣的話茄子就不會很吸油，而且也更容易炒熟了，也不用很擔心茄子炒出來裏面有些沒有熟，外面軟的，下面讓我們一起來看看具體的做法，簡單易學。味道好吃，一起和小編來學一下吧。
紅燒茄子：首先我們先準備好各種食材，如茄子、大蒜、油、生抽、紅辣椒、鹽這些。接下來的第一步做法是先將茄子去蒂，切成條後放進盆裏，用鹽拌勻醃製二十分鐘左右。另外把大蒜，辣椒都備好。
第二步則是將之前醃製好的茄子擠幹，將裏面的水分給擠出來，然後放熱油鍋裏煸炒，因為醃製過的茄子不會很吸油，所以不用放太多油進去鍋裏，最後再加入辣椒、蒜粒炒香。
等到茄子和蒜炒、辣椒一起翻炒均勻，炒出香味後就加入適量的生抽炒勻，這個時候就可以出鍋了，這樣的做法就是不用太多的油去做紅燒茄子。
各位小夥伴們，常吃茄子可以抗衰老、清熱活血、消腫止痛、降低膽固醇等，建議大家經常吃哦，大家有什麼建議和看法，可以在下方發表哦。