分享茄子的6種做法，軟糯下飯不油膩，學會給家人露一手

端午節到，分享茄子的6種做法，軟糯下飯不油膩，學會給家人露一手！

再過幾天就是農曆五月初五端午節，也是家人團聚的日子，節日裏少不了雞鴨魚肉等美食，其中茄子以營養豐富，軟軟糯糯的口感深受人們的喜愛，是老少皆宜的食物。茄子不僅好吃，還特別下飯，每次做了茄子我都會多吃兩碗米飯。現在給朋友們整理了6道茄子的做法，每一道都好吃，做法也很簡單，端午節到了，朋友們學會了可以給家人露一手。

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【魚香茄子】

茄子500g，生薑一塊，大蒜三瓣，肉末150g，小米椒三個，香葱適量，郫縣豆瓣醬一勺，料酒一勺。

1.魚香汁的調製:兩勺生抽，適量老抽，一勺半香醋，一勺白糖，一勺蠔油，一勺澱粉，兩勺清水，拌勻。

2.準備食材並洗淨，茄子去皮切段，小米椒切圈，生薑大蒜切碎。

3.茄子放入鍋中蒸軟後取出，倒出茄子裏面的水。

4.鍋內放和平時炒菜一樣多的油，放生薑大蒜小米椒爆香，放一勺豆瓣醬炒出紅油，放肉沫翻炒，放一勺料酒，放肉沫炒香，放入茄子翻炒，再淋入魚香汁。

5.鍋內湯汁變濃，放胡椒粉雞精，撒上香葱即可出鍋。

【烤箱版烤茄子】

茄子四個，大蒜2個，洋葱半個，小米椒四個，香葱一根。

1.準備食材，茄子洗淨對半切開，再用刀劃兩刀，將茄子放蒸鍋蒸軟。

2.大蒜切蒜蓉，小米椒切碎，洋葱切丁。

3.做一個蒜蓉醬:開小火，鍋中放油，放入蒜蓉，洋葱，小米椒，放適量的鹽，一勺辣椒粉，炒至蒜蓉微黃盛入碗中，再放兩勺生抽，一勺蠔油，一勺孜然粉，適量的胡椒粉，拌勻備用。

4.茄子蒸軟，放入烤盤，刷上蒜蓉醬，放入烤箱，180度烤10分鐘，時間到了取出撒上香葱就可以食用啦！

【手撕蒜泥茄子】

茄子500g，大蒜一整個，紅椒半個，香菜一根。

1.準備食材並洗淨，茄子去蒂部，切段，上鍋大火蒸軟（8－10分鐘，用筷子可以輕鬆扎透），大蒜切丁，紅椒切丁。

2.做一個蒜泥碗汁:碗中放蒜泥，紅椒丁，放適量的鹽，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，澆上燒好的熱油，再放一勺白糖，兩勺生抽，一勺香醋，一勺小麻油，拌勻備用。

3.茄子蒸軟取出涼至不燙手，將茄子撕成長條碼入盤中，澆上蒜泥碗汁，吃的時候拌勻即可。

【醬香肉沫茄子】

茄子三個，五花肉肉末100g，大蒜五瓣，小米椒三個，香葱一根。

1.準備食材並洗淨，茄子切長條，放入蒸鍋蒸軟（五分鐘左右），大蒜切丁，小米椒切圈，切葱花。

2.做一個醬汁:碗中放少許鹽，一勺白糖，兩勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，一勺澱粉，半碗清水，攪拌均勻。

3.茄子蒸軟取出，鍋中放跟平時炒菜差不多的油，放大蒜小米椒爆香，放肉沫翻炒，放一勺豆瓣醬炒出香味，放入茄子，倒入醬汁，大火收汁，撒上香葱即可。

【糖醋茄子】

紫茄子4根，大蒜三瓣，香葱一根。

1.準備食材，茄子洗淨去皮切滾刀，放入大碗中，放五勺澱粉抓拌均勻，大蒜切碎。

2.做一個糖醋汁:碗中放適量的鹽，兩勺生抽，適量的老抽，一勺蠔油，一勺白糖，兩勺香醋，一勺番茄醬，一勺澱粉，四勺清水拌勻。

3.鍋內放油，油温七成熱的時候，放入茄子，大火將茄子炸軟撈出。

4.鍋內留底油，放大蒜爆香，放入茄子，倒入糖醋汁，大火燒開，放胡椒粉雞精，撒上香葱即可出鍋。

【魚香茄盒】

長茄子兩個，五花肉肉末200g，生薑一塊，大蒜五瓣，麪粉適量，澱粉兩勺。

1.準備食材並洗淨，茄子切5毫米的薄片，隔一片切斷，形成一個茄盒。生薑，大蒜切丁，小米椒切圈，切葱花。

2.肉沫，生薑，葱花放入碗中，放鹽，一勺料酒，一勺蠔油，一勺生抽，一勺食用油，一勺澱粉，沿一個方向拌勻。

3.做一個魚香汁:碗中放少許鹽，一勺白糖，一勺料酒，兩勺生抽，兩勺香醋，一勺蠔油，三勺清水，一勺澱粉，拌勻。

4.將適量的肉沫放入茄盒中，一個個做好。

5.準備一個大碗，碗中放入麪粉，打入一個雞蛋，放適量清水，攪拌成不幹不稀的麪糊，將做好的茄盒放入麪糊中，使茄盒裹上面糊。

6.鍋內放油，油温七成熱的時候放入茄盒，炸至兩面金黃撈出。

7.鍋內留底油，放生薑，大蒜，小米椒爆香，倒入魚香汁，大火燒開至湯汁變濃。

8.將做好的魚香汁澆在茄盒上，魚香茄盒就做好啦！

6道美味的茄子做法，每一道都很下飯，我家是隔三差五就要吃茄子的，茄子控的朋友不要錯過哦。端午節就要到了，提前祝朋友端午節快樂呀！