椒鹽蝦在家做很簡單，用上小技巧，外酥裏嫩鹹又香，超好吃

椒鹽蝦作為粵菜中非常經典的一種，其憑藉焦香鹹辣的口感得到不少人的喜歡，我家的小朋友便非常喜歡吃椒鹽蝦，每次去飯店總要做主點一道椒鹽蝦吃，後來我便親手學習了椒鹽蝦的做法，其實發現做法並不難，大家掌握好其中的方法技巧，做好的椒鹽蝦口感便會非常好，外酥裏嫩鹹又香，這樣的椒鹽蝦好吃好做，自從我學會了做法後，孩子也不吵着要去飯店吃了，自己親手烹飪食物，讓家人才能吃得更加放心，下面我便會將椒鹽蝦的做法詳細分享給大家，學會了方法，以後想吃隨手便能做。

備用食材：鮮蝦500克，食鹽少許，胡椒粉少許，椒鹽適量，小葱2根，乾紅辣椒3個，大蒜3瓣；

製作過程：第一步，鮮蝦準備出適量，將其剪去蝦足和蝦鬚，用剪刀在蝦背上開一刀將其去除蝦線，然後仔細用清水沖洗乾淨，控幹其中的水分；

第二步，放入一個大碗中，加上點薑片、料酒、胡椒粉和食鹽，用筷子攪拌均勻醃製20分鐘，大蒜剝皮後用刀背壓一下，然後切成細細的蒜末；

第三步，乾紅辣椒事先放入水中浸泡一會，搓洗乾淨後剪成小段，小葱摘洗乾淨後切成小段，待將蝦醃製好後，粘裹一層幹澱粉，在鍋中添上適量的食用油，燒熱後；

第四步，放入處理好的蝦開始炸，小火慢慢炸至其變色的時候撈出，將鍋中的油温再次加熱，放入蝦復炸一遍，將其炸至酥脆便可撈出；

第五步，鍋中留底油，放入蒜末、小葱和乾紅辣椒，小火煸炒出香味，將事先炸過的蝦放入鍋中，翻炒差不多1分鐘的時間，關火後加上椒鹽便可出鍋。

小編總結：蝦肉的價值非常豐富，家裏的小朋友適當吃對於補鈣、補蛋白、增強免疫力等都會有很好的幫助，所以我常會用各種方法做蝦，但相對來説孩子更加喜歡這款椒鹽蝦，充分椒鹽味道的食物總是可以打開孩子的胃口，吃飯便能特別香，而且關鍵的是椒鹽蝦的做法並不難，掌握好其中的方法技巧，做好的椒鹽蝦口感便能特別好，既能享受美味的蝦肉，同時又可吸收其中的價值，外皮酥脆裏嫩香軟，鹹香入味，讓人吃着特別過癮，學會了椒鹽蝦的做法，不用去飯店了。

1、蝦一定要用清水仔細沖洗乾淨，將其中的雜質去除乾淨了，吃着口感才會更加好，處理乾淨的蝦，需要事先加上薑片、料酒等醃製一會，去除蝦本身的腥味，使其口感變得更佳；

2、蝦肉醃製好後別直接下鍋炸，多加1個步驟，便是將蝦肉粘裹薄薄一層幹澱粉，這樣炸的蝦皮會更加酥脆好吃，炸蝦的油温不能太高，差不多7成熱的油温炸是更為合適的；

3、炸蝦想要酥脆，記得一定要復炸，也就是説第一遍將蝦炸至金黃的狀態撈出，待將油温燒熱後重新下鍋復炸一遍，這樣的蝦口感更加香酥好吃。

原來椒鹽蝦的做法如此簡單，學會不用去飯店，歡迎大家收藏椒鹽蝦的做法，或者是將其分享給更多的人學習！