出彩家常菜,20餘道不重樣,讓你每天吃出健康好身體
油肚絲
材料：豬肚1只、辣椒油1湯匙、香葱5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙
做法：1、豬肚用鹽和鹼面的混合物反覆搓洗到沒有粘液。
2、開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗淨備用。
3、豬肚加姜，花椒，八角一起，調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。
4、煮好的豬肚撈出過冷水。
5、豬肚切絲備用。
6、把豬肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味鬥，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。
7、臨上桌淋一茶匙香油即可。
老乾媽肉末炒香乾
材料：香乾、豬肉、花生油、蒜、幹辣椒、老乾媽
做法：1、豬肉洗清乾淨後切小丁。
2、香乾沖洗乾淨後控水，然後切丁；大蒜剝皮切片，幹辣椒洗淨去籽切段。
3、平底鍋內放適量花生油，油温熱後下豬肉丁煸炒至變色；下蒜瓣、乾紅辣椒和老乾媽。
4、翻炒均勻至肉丁入味；放香乾丁，為了入味可以加一勺水進來，稍微煮1分鐘讓香乾入味。
5、大火翻炒2分鐘即可關火。
上湯蝦仁豆腐
材料：蝦仁100克，嫩豆腐一塊，金針菇200克，上湯200克，香葱兩根，鹽適量，芝麻香油適量。
做法:1.將蝦仁取出室温解凍，加少許鹽和料酒拌勻，醃製十分鐘；
2.高湯塊放入砂鍋，加適量水（水不用太多），中火燒開；
3.高湯加熱期間把豆腐切成拇指大小的方塊，金針菇洗淨去根，切成約2釐米的段，香葱切末；
4.高湯燒開後放入豆腐和金針菇煮5－8分鐘；
5.加入蝦仁，煮至變色到不透明，關火，調入鹽、香油和香葱即可。
冬瓜雞湯
材料：冬瓜2斤，雞1只，水1公升，鹽
做法：1、首先把一公升的水放在一個煲湯的鍋裏。
2、水煮沸後就把雞放進去，燉它一個半小時。
3、然後再放冬瓜進去，再燉它半個小時。放一點鹽，就可以了
酸湯蓮藕燜雞翅
食材：泡椒藕帶100克、雞翅6個、料酒1勺、黃燈籠辣醬1湯匙、蒜末5瓣、小米椒2個、香葱1根、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、鹽1小勺
做法：
1、雞翅洗淨，對半切開；
2、加入1勺料酒和適量清水，下入雞翅焯水，撈出瀝水備用；
3、藕帶備好，大蒜切末、黃燈籠辣醬備好，小米椒香葱切小段；
4、 起鍋熱油，下蒜末和黃燈籠辣醬炒出香味黃油，加入雞翅，翻炒片刻；
5、加入藕帶、清水、白糖、白胡椒粉大火煮開後，轉小火燉煮20分鐘；
6、開蓋加入鹽稍加收汁即可，出鍋裝盤撒上小米椒和葱花。
醬汁鮮筍塊
食材：鮮筍、花生油、甜麪醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯
做法：
1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松。用水將甜麪醬化開。
2、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油；炒鍋覆上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用。
3、炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
仔姜回鍋肉
食材：青椒、豬肉、仔姜、郫縣豆瓣、大蒜
做法：
1、豬肉洗淨下鍋煮熟；
2、煮好的肉切薄片備用，仔姜切薄片，辣椒切小段；
3、起少許油鍋，加入肉片小火熬出油來，待肥肉端微卷，加入蒜，郫縣豆瓣同炒；
4、加入仔薑片與辣椒同炒，加鹽調味即可。
尖椒雞蛋
做法1、尖椒洗淨切絲，雞蛋打散少加一點兒鹽調味；
2、熱鍋涼油，油五成熱，炒雞蛋8成熟，盛出備用；
3、炒尖椒一分鐘，放鹽攪勻，把雞蛋倒進去翻炒一會兒出鍋。
乾鍋脆腸
材料：脆腸400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老乾媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。
做法：
1.將脆腸（花腸）洗淨，打花刀，食用鹼衝發待用。
2.鍋中放入豬油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老乾媽，加脆腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。
3.乾鍋洋葱打底，裝入煸好的脆腸，撒胡椒粉、葱花即可
芹菜炒木耳
材料:芹菜、木耳、油、鹽。
做法:
1.芹菜洗淨，摘葉後撕成約3-4cm的條，備用。
2.木耳用冷水泡發，摘去根後撕成小塊。
3.熱鍋放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒幾次後，放一點水再炒至熟。
4.起鍋前，依個人口味喜好，放鹽裝盤。
土豆扣肉
材料：五方花肉、土豆、葱、姜、料酒、紅腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蠔油、糖、鹽。
做法：
1.五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加葱，姜，料酒。大火燒開轉中小火，煮15-20分鐘。煮的時間可以自己控制，要煮到肉從外到內都斷生，其間撇去浮沫。
2.五花撈出擦乾水分。表面用牙籤扎一些小孔，並均勻的抹上一層老抽。待老抽乾了之後，入油鍋，中小火兩面煎一下。
3.順序為先煎肉皮，煎的過程中一定會有熱油飛濺，要注意安全。煎至表面金黃即可。煎好的五花肉切成均勻的大片。
4.把五花肉碼放在適合大小的碗中。用紅腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蠔油，糖，鹽和適量的水調成汁。倒入碼好五花肉的碗中蒸鍋中水一次加夠，上汽後轉中火蒸50分鐘。開蓋碼上土豆。
5.繼續再蒸10-15分鐘。如果你喜歡更加軟糯的口感，可以適當增加五花肉的蒸制時間，再放土豆。
6.蒸好之後把五花肉的湯汁篦出來，蒸碗上面蓋盤子，再反扣在盤子上。篦出的湯汁燒開勾個薄芡澆在扣好的肉上即可
魚蝦小茄餅
材料：長條茄子250g，魚肉200g，蝦仁50g，油，鹽，生抽，料酒，白胡椒，糖，醋，姜，剁椒，澱粉，蒜。
做法
1.準備原材料：蝦仁用料酒醃製一會洗淨，魚肉剁魚茸。
2.蝦仁和薑片一起剁碎，然後和魚茸充分混合，加入鹽、白胡椒朝一個方向攪拌上勁備用。
3.茄子去皮，按照一刀不斷一刀斷的方法切成小茄盒。
4.將肉餡均勻填塞到茄盒中。
5.蛋打勻，加入生粉調成蛋糊。
6.油燒至温熱，將茄盒均勻裹好蛋液下油鍋炸成金黃撈出瀝油。
泰式咖喱牛腩
做法：1、牛腩切塊過水焯去血水，撈起備用；
2、熱鍋下油，加入蒜泥和香茅以及檸檬葉爆香，加入洋葱和番茄炒一分鐘左右，加入牛腩再加清水燉煮大約一個半鍾；
3、加入切好的土豆和胡蘿蔔，同時放入咖喱塊，魚露，適量鹽，小火燉半小時，湯汁變濃稠；
4、起鍋之前加入椰漿調味。
美味紅燒肉
食材：五花肉、薑片、老抽、蒜瓣、八角、花椒、冰糖、黃酒、鹽
做法：
1.把帶皮肋條五花肉洗淨後切成大塊。
2.炒鍋做熱後倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香。
3.放入薑片，蒜瓣翻炒幾下，放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。
4.加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。
5.待水開後撇去浮沫，蓋鍋蓋，轉小火慢燉兩小時。
6.掀開鍋蓋轉中火收汁，至湯汁濃稠即可。
紅燒蛤蜊
材料：蛤蜊500g、線椒35g 葱8g 姜8g 蒜8g 香菜15g 辣椒醬10g 二鍋頭酒15g 幹辣椒5g 鹽5g 雞粉5g 白胡椒粉4g 香油4g
做法：
1.將蛤蜊用清水浸泡3小時，待其吐去泥沙
2.將鍋燒熱，放油煸香乾辣椒，將濾淨水的蛤蜊倒入鍋中
3.烹少許二鍋頭酒
4.投入線椒、葱、姜、蒜及調料，蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒
5.待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再將香菜放入鍋中即可。
豉香燒豆腐
食材：老豆腐、青蒜、豆豉香辣醬、五花肉、小米辣、料酒、生抽、食用油、水
做法：
1、青蒜洗淨切斜片，小米辣洗淨切圈，老豆腐切成厚片，五花肉切薄片。
2、熱鍋下油，放入老豆腐片煎至兩面金黃，盛出備用。
3、鍋中留底油，放入五花肉煸炒至變色，盛出備用。
4、放入小米辣、青蒜的蒜白、豆豉香辣醬煸炒出香味，再放入五花肉和豆腐片翻炒均勻。
5、倒入白砂糖、料酒、生抽和適量的水，蓋上蓋子燜煮5分鐘後大火收汁。
6、最後撒上青蒜葉，翻炒均勻即可。
韓式糖醋肉
材料：雞脯肉 238克、韓式糖醋辣醬 90克、韓式香酥炸粉 適量、芥花油 適量、料酒 適量、薑絲 少許、食鹽 1/2小勺
做法：
1、準備好所有食材
2、雞脯肉洗淨後切粗條
3、加薑絲、料酒和食鹽
4、抓勻後醃製30分鐘左右
5、準備好酥香炸粉糊
6、將醃好的雞柳放入炸粉糊中裹一圈
7、放至7成熱的油鍋中
8、炸製表面金黃後撈出瀝油
9、另起鍋，加熱後放油，再倒入韓式糖醋辣醬
10、炒勻後倒入炸好的雞柳
11、快速翻炒，待雞柳上均勻裹上糖醋醬後即可關火
12、盛入盤中撒點葱花
雞肉皮蛋卷
材料：剔骨雞腿一隻，松花蛋兩枚、牙籤、竹簾
做法：
1、雞腿剔骨，在肉上劃幾刀。鹽、黑胡椒粉醃10分鐘。
2、松花蛋切小長條塊。
3、把雞腿肉放到竹簾上鋪平，放上松花蛋，像卷壽司那樣捲起來。
4、卷好的雞腿用保鮮膜包好，儘量包緊。
5、裹上竹簾，用牙籤插在竹簾縫中固定，上鍋隔水蒸20分鐘。
6、用冷水過涼，放在冰箱冷藏3個小時。
7、取出切片，淋上辣椒油或蒜泥即可。
泡菜炒肉
做法：1、五花肉切片、洋葱切塊、泡菜切斷
2、炒鍋中放植物袖，放入五花肉煸炒
3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋葱炒出香味
4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可。
蛋花臘肉
材料：臘肉50克 茶樹菇20克 幹木耳10克 雞蛋2枚 香葱適量，生抽適量 芝麻香油適量 鹽適量
做法
1、準備材料
2、幹木耳用冷水浸泡1小時左右至泡發，去蒂後撕成小朵
3、茶樹菇洗淨去根，洗淨後，斜刀切成小段備用
4、雞蛋磕入碗中，打散後，起油鍋，放入少許的油，燒至4成熱後，倒入雞蛋液，待邊沿開始凝結用筷子攪散成絮狀，完全定型後盛出備用
5、將臘肉放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘後，取出放涼，切成薄片備用
6、炒鍋放入底油，大火燒至5成熱後，放入臘肉、茶樹菇、木耳翻炒至茶樹菇變熟
7、加入雞蛋
8、淋上芝麻香油
9、加入生抽，調入鹽翻炒均勻，盛出撒上葱花即可上桌