【炒菜之前別先過油】
一些特殊的菜餚（如魚香茄子，地三鮮），最基本的製作方式就是將食材在油裏面過一遍，之後再撈出來炒制，這樣的話氣味是十分的香濃的，做出來的菜看着也是十分的鮮亮，但是大家可不要單純的被外表所欺騙，這樣的做法其實是最破壞食物營養的製作方式，所以能避免的話就儘量避免過油這一道操作。
【果蔬削皮千萬不要着急】
有着很多的人都有着這樣的一個習慣，那就是做菜的時候，一見到果蔬有皮的話，絕對是二話不説就先削掉的，但其實蔬果的外皮是最好的防止營養流失的屏障，而且自身營養含量也是極高的，這樣的東西直接削掉可就太浪費了。
【炒菜時一定要在冒煙前下鍋】
很多人炒菜都有着這樣的一個習慣，那就是等油温升高並開始冒煙之後菜放入食材，其實這樣的油温對於大多數的食材而言都是過高的，食材中的大量營養元素都會被破壞，所以黑凡建議，大家做菜最好是不要等油温過高才下入食材。
【放鹽是時機】
食用鹽的話最好是在菜已經達到七八成熟的時候再放，如果把握不好的話就乾脆是等到出鍋之前放，這樣的話才能保證味道與營養的雙豐收。