核桃的作用
1、保護皮膚助美顏
若久吃以核桃仁磨粉煮成的"核桃粥"，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
2、抗衰老
核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有"萬歲子"、"長壽果"之稱。還有助於美化人的外表，減少皺紋的產生。
3、益心臟
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
4、促進血液循環
核桃能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血，可以從多方面保護心血管系統。
5、改善消化系統功能
核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸、豐富的維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能。
核桃什麼時候吃?
《神農本草經》：“核桃久服輕身益氣、延年益壽”。
每天早晚各吃幾枚核桃，大有裨益，既健身體，又能抗衰老。關於核桃仁的食用量，一般認為每天吃2～4個核桃為宜；
早餐的時候最宜食用核桃。因為中國人的早餐很少出現飲食過量，大部分處於營養供應不足的狀態。這時候補充核桃，可以提高早餐質量，改善三餐的營養比例；另一方面，早餐後，人們的代謝水平較高，工作任務又繁重，所吃的食物也很難變成脂肪沉積在身上，故早餐吃一小把核桃，往往並無長胖的危險，相反卻會抑制午餐的食慾，對控制體重有益無害。
核桃的適用人羣
腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌症患者可多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；
腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。
禁忌
核桃是屬於一種性質温熱的食物，食用之後會加重火氣。所以對於上火者來説，本來火氣就比較大，再食用核桃的話，會加重病情，引發口腔潰瘍、牙齦腫痛等症狀。核桃的油脂含量也是非常高的，過度食用的話會加重消化方面的負擔。如果有腹瀉者食用的話，那麼會加重腹瀉症狀。然後就是三高患者了，三高患者是不宜吃核桃的，因為核桃脂肪含量極其豐富，極易加重三高病情。