本文指導專家：黃穗平 醫學博士、主任中醫師、教授、博士研究生導師、博士後合作導師，廣東省名中醫，現任廣東省中醫院脾胃科大科行政主任。
近日，廣東地區和全國一樣氣温普遍下降。“冬三月，此曰閉藏，水冰坼地，無擾乎陽”，一到冬天，陰津和陽氣都得封藏好。但是我發現，很多人覺得冬季陽氣不足，都想在這個季節“補陽”，卻忘記了“滋陰”。今天我們就來説説冬季如何養陰。
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冬季養陰正當時
現在到了冬天，很多人都喜歡大冷天吃火鍋，尤其喜歡吃麻辣火鍋，吃得熱乎乎的，感覺很舒服。但有些人火鍋一吃就上火，引起皮膚乾燥、嘴邊生瘡、牙齦出血、大便乾結等等一系列症狀。
實際上，冬季雖寒邪當令，但天乾物燥，燥邪仍很盛。燥邪易傷津，致使體內陰津匱乏，出現各種乾燥、澀滯不利的症狀。比如：冬季有些人會感覺鼻腔乾燥、流鼻血，嘴唇皮很乾等等。同時，燥邪還易傷肺，所以冬季咳嗽也會增多。
這個時候，就一定得注意養陰，如果食用太多辛辣、温補之品，就會加重體內的虛火，就像“火上澆油”一樣，進一步加重燥的症狀，出現胃痛、口乾、咽痛、便秘等不適。
正所謂瘦人多火，瘦弱之人多夾陰虛內熱，這種體質的人冬天尤其要宜健脾補腎，滋陰養精。腎陰是元陰所在，為陰之根本;而《內經》中有“髒真濡於脾”，脾陰能灌溉臟腑、營養肌肉、濡潤孔竅。陰虛體質的人，脾陰腎陰都不足，冬天最容易出現上火、咳嗽、便秘、狀況不斷，所以不論是補腎還是健脾，都要注重養陰滋陰，才能使津液充足、氣血流通。
這個時候，可以多以湯、羹、煲的形式烹飪食材，也可適當添加山藥、沙蔘等中藥做成藥膳。
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冬季養陰，少不了的一道食材
冬季養陰，最合適的一道食材是“山藥”。山藥性平，味甘，歸脾、肺、腎經，能健脾養胃、生津益肺、補腎澀精，因此，民間有“白色山藥勝人蔘”。
《本草綱目》記載“山藥唯有懷山藥效最佳”。“懷”指的是古時的懷慶府，其中以現今焦作温縣為核心產地。
■山藥能健脾養胃，滋補脾陰。
正如張錫純所説：“（山藥）滋補藥中誠為無上之品，可以治療一切陰分虧虛之證”。對於日常飢不欲食，肌瘦膚熱，唇乾少飲，手足煩熱，舌質嫩偏潤、苔少，脈細弱偏數的人羣，就非常適合以山藥進行補虛健脾。
尤其是陰虛消瘦之人，冬季進補特別適合吃山藥。《本草求真》曾説：“山藥，本屬食物，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。然氣雖温而卻平，為補脾肺之陰，是以能潤皮毛、長肌肉”。
■山藥能生津益肺。
山藥補肺氣，益肺陰，不寒不熱，補而不滯，滋而不膩。山藥富含皂甙、黏液質，這兩種成分都有滋潤功效，非常適合肺陰虛損者食用，健康人羣日常保健食用更能起到生津益肺的功效。
■山藥能補腎填精。
《本草經讀》中説：“山藥，能補腎填精，精足則陰強、目明、耳聰。”因此，山藥對於一些夜尿繁多、尿頻、男子遺精等症有不錯的治療效果。
03
山藥進補有講究
山藥最好不要和紅薯、芋頭、土豆、南瓜等容易滯氣的食物一起食用；山藥養陰能助濕，濕盛中滿或有食滯者，建議先調治化積再食用。今天給大家推薦一道適合冬季補陰的食療方：
西洋參山藥水鴨湯
材料：山藥30克，西洋參10克，生薑3片，水鴨半隻。（2人份）
做法：先將水鴨切件焯水，然後將藥材洗淨，一同放入瓦煲內，加入清水適量，用中火到慢火煲湯。湯成後，食鹽調味即可。
功效：健脾益胃，滋陰強身。
適合人羣：陰虛瘦弱者，常見面色萎黃、肌瘦膚熱、腹脹食少、飢不欲食、唇乾少飲、手足煩熱、舌淡紅、苔少。
【來源：廣東省中醫藥局】
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