冬日的寒夜，精心挑選的小米被小火慢慢地熬煮着、翻滾着，純純的米香瀰漫整個廚房，待黃橙橙的小米粥煮好端到桌上後，全家圍坐一起美美得喝着，熱乎乎、香噴噴，温暖了心底，驅趕走了嚴寒。如今隨着現代人們膳食結構及生活方式的改變，五穀雜糧也成為餐桌上的常客，作為五穀之首的小米，該如何食用，也成為人們關心的話題。
食小米益處多
中醫認為，小米味甘、鹹，性涼，入腎、脾、胃經，具有健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱、解毒之功效，主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉等。《本草綱目》最早提出了小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。意思是説，有胃灼熱、反胃、嘔吐等不適時，可適合喝小米粥，潤養脾胃。説到小米補虛損的功效，不僅僅體現在補脾胃上，還體現在補腎上，所謂“人食五穀而化精”，就是説，五穀都具有養精氣、補腎氣的作用，但五穀當中，數小米的補腎功效最強。
除此之外，中醫認為，小米有養心安神之效。因此，小米還作為養心安神的食療佳品來食用，對於那些因胃腸不好導致的失眠，其安神效果明顯，可用於代替安眠藥。因此也有人説，晚上一碗小米粥，能呼呼大睡。
食用小米也有禁忌
小米的養生功效雖多，但是如何才能充分汲取其精華，還是需要注意的。劉芳介紹，由於小米性稍偏涼，虛寒與氣滯體質的人，要少吃小米。另外，陳年爛穀子吃不得。就像應吃新鮮的蔬菜和水果一樣，我們也必須選擇新鮮的小米。研究表明，新鮮小米粥對胃黏膜具有保護作用，而長期存放的老小米具有致潰瘍作用。因此，吃小米一定要用質量好的新米，否則，小米的滋補效果會大打折扣。
