最近，"無麩質飲食"越來越流行，不少食品被標註上"無麩質"字樣。一些網紅博主和健身達人也為"無麩質飲食"打CALL，宣稱它不僅斷糖減肥，還能凍齡可人。
"麩質"到底是什麼？"無麩質飲食"真的更好嗎？
1、主打高膳食纖維、低卡路里，售價較相關產品更貴
在電商平台搜索關鍵詞"無麩質"，出現了大量品類各異的食品，銷量也非常不錯。
現在的"無麩質"產品主要集中在調味品、衝調飲品和一些麪包製品上面，它們主打的賣點就是高膳食纖維、低卡路里，以及增強人的飽腹感，從而達到一種所謂"健康"的目的，不少人購買它們是出於減肥的目的。
店家在宣稱"無麩質"的同時，會強調"無小麥"。比如一款意麪，店家表示，麪條用玉米、小米、高粱等穀物代替小麥，有些還會混合紫薯、南瓜、胡蘿蔔等蔬果，25.9元的價格，也要比普通的意麪十幾元的價格高一些。不過在商品的評價欄，不少顧客表示，這類"無麩質"產品的口感不太好。
目前線下實體面包店和超市對於"無麩質"產品還沒有專門的分類，只有部分麪包店在產品上有所提示。
2、營養師：特殊人羣才有需要，長期吃或致營養缺失
營養師表示，麩質是指麩質蛋白，是存在於許多穀物中的一種谷蛋白，比如大麥、小麥等。這種蛋白質能讓食物更具有彈性。在很多歐美國家的超市裏，能看到大量"無麩質"和"低麩質"標記的食物，是因為他們的體質不同，對於亞洲人來説，"無麩質"沒有必要。
普通人其實不需要"無麩質"飲食這種膳食結構，如果到醫院做了這種過敏原檢測，確實長期存在乳糜瀉的病人， 才需要這種"無麩質"飲食，不到1%的亞洲人，患有這種對麩質過敏的體質。
乳糜瀉患者在食用麩質後，會出現腹瀉、嘔吐、胃痛、營養吸收不良等情況，目前只能靠"無麩質飲食"才能避免犯病。
為何一些人使用無麩質飲食方法後，體重感覺下降了呢？
營養師表示：因為"無麩質"飲食所含的碳水化合物比較低，澱粉類也比較低 ，所以會有一個表面上的體重減輕，但是對正常人來講，長期這樣攝入還是不合理的，容易導致B族維生素的缺乏，而且會損失很多膳食纖維。
普通人出於健康或減輕體重的目的，選擇無麩質飲食，用處不大，營養均衡才是最好的。
來源：江蘇廣電融媒體新聞中心
來源:南京零距離