説起蒜薹可以説説日常生活中很常見的一種蔬菜了，蒜薹這種蔬菜味道鮮美並且營養價值比較高，很多朋友都特別喜歡吃。蒜薹還可以用來醃製成各種食品，平時吃些蒜薹對身體也有諸多好處，下面就與小編一起來了解下蒜台的功效與作用。
蒜薹的功效與作用
1、增強身體抗病能力
蒜薹中含有豐富的植物蛋白，這種物質是構成人體白血球的重要物質，另外它還含有一些微量元素，銅和磷等營養成分，這些物質也能促進人體內免疫球蛋白再生，所以平時多吃一些蒜薹，對增強身體抗病能力大有好處。
2、保護肝臟
蒜薹富含維生素，能保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害，促進肝氣循環、舒緩肝鬱，可助於肝臟結構和功能的維護和修復。
3、潤腸通便
蒜薹中還有大量的纖維素，這些纖維素可以加快腸胃蠕動，能提高腸胃消化功能，也能防止大便乾燥，還有的刺激性物質則能促進腸胃蠕動，加快大便生成與排出，平時適理食用能潤腸通便預防便秘，也能降低結腸癌的發病率。
4、抗癌抗瘤
蒜薹的某些成分可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，降低癌變的發生率，能延緩和抑制癌細胞生長、擴散，使癌細胞退化、萎縮。
5、防治預防冠心病
蒜薹體內富含維生素C，能夠對冠心病有顯著的預防作用，而且可以有效的降低血脂，從而防止血栓的形成。
6、降脂降壓
蒜薹中含有的一些營養成分會使毛細血管擴張，也能稀釋血液，降低血液粘稠度，能加快血液循環，而它含有的一些黃酮類化合物則能軟化血管，清除血管壁上積存的膽固醇，平時人們經常食用，可以預防血壓，血脂升高，能維持人體心血管健康。
7、殺菌
大家都知道大蒜的味道是比較辛辣的，這是因為它的體內含有辣素，蒜薹也同時具有辣素，具有很強的殺菌能力，能夠達到青黴素的十分之一的含量，能夠很好的殺滅人體內的病原菌和寄生蟲，從而起到預防感冒的作用，辣素還有驅蟲的功效。蒜薹吃多了有什麼壞處蒜薹是一種高營養食材，但平時食用時不能過量食用，因為它含有大量的辛辣刺激性物質，如果過量食用，會對人體的腸胃形成明顯刺激，特別是會讓人們的胃黏膜受損，容易出現胃炎和胃潰瘍。