從營養學角度看，沒有不好的食物，只有不好的搭配，搭配相忌不僅會破壞營養價值，影響吸收，還會危害身體健康，嚴重還會引發中毒或導致疾病。
香菜是我們生活不可缺少的調味品，香菜不僅清脆鮮嫩，還具有特殊的香味，做湯時放些香菜，可使湯味鮮美可口，同時又有進補強身、散寒祛風的效果，所以很受人們的歡迎。
香菜的營養十分豐富，常食香菜有助於加快身體的新陳代謝，促進身體的血液循環，對身體非常有益。同時還能殺菌消炎，對於有婦科炎症的女性有很好的治療作用。
但是任何食物都是相生相剋的，食物跟食物搭配相宜，則營養加倍，若是搭配相忌，則會影響健康。
香菜不能與動物肝臟同食，因為動物肝臟和香菜兩者搭配，容易導致體內的鐵離子進行氧化，會出現中毒的現象，還會使體內的細胞產生病變，使癌細胞更加興奮，嚴重影響身體健康。