辣椒以紅、黃、綠等顏色最為常見，辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，可以增進食慾，吃得又刺激，是不少吃貨們的最愛，是飲食中不可或缺的調味品。
辣椒中的維生素C含量在蔬菜中名列前茅，有抗氧化、增強機體抵抗力之功效。還能夠促進血液循環，可以驅趕寒冷，改善體寒症狀。
紅辣椒中所含的辣椒素還能夠促進脂肪的代謝，有利於減肥瘦身。還含有的垃圾素，能夠分解體內的脂肪，可以排毒消脂，疏通血管，改善體質。
健康吃法：辣椒炒臘肉
用料：臘肉100克，青辣椒2只，紅辣椒1只，熟芝麻3克，蒜10克，蠔油1匙，糖 1克，米酒1匙
辣椒炒臘肉的做法
1.各材料，雙色的辣椒、臘肉切薄片，臘肉用煙燻的更加香，芝麻提前炒香，蒜頭稍微拍扁
2.燒熱鍋，放入臘肉片小火煎出油分，再下蒜頭中火爆香
3.把雙色辣椒片投放鍋內翻炒片刻
4.加入調味料蠔油、糖、米酒
5.所有材料炒透，即可關火把辣椒炒臘肉盛出
6.撒下熟芝麻，即可以食用
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