大家都知道缺乏維生素 A 會導致夜盲症，因為維生素 A 是構成感光物質最重要的元素。在黑夜裏，人體缺乏感光物質就會造成視線模糊。
可是很多人不知道的是：
補充維生素 A 對皮膚也很有幫助。它能維持皮膚正常的角質化。簡單來説，如果一個人缺乏維生素A，皮膚就會出現過度角質化，皮膚乾燥，缺乏水分。
在秋冬季節，有些人手背上的皮膚會開始乾裂，甚至出血，在飲食方面，可能與缺乏維生素A有關，更甚者會患上“蟾皮症”或者皮膚出現魚鱗一樣的乾裂痕跡。 試想一下，如果一個小女孩，身上出現蟾蜍一樣坑坑窪窪的皮膚該有多痛苦？長在腿上還可能遮蓋，但如果長在臉上呢？
再來説到人體所必須的脂肪酸，專家之所以建議每個人每天每必須食用一定量的油和動物性食品，是因為這些食物裏都含有必須脂肪酸。這裏的“必須”指的就是人體必需的，也就是人體無法自行產生，所以只能通過食物才能補充。
那麼人們日常生活中都應該怎樣補充脂肪酸呢？
三勺油（大約 30ml），健康成人不管每天吃進多少菜，放的油不要少於兩勺也不要多於三勺。
50 克動物性食品，如：雞肉、豬肉、魚蝦等。只要做到這兩點，那麼一個人每天所需的脂肪酸就足夠了。
補充維生素A有兩種方法
食用胡蘿蔔。因為胡蘿蔔裏的胡蘿蔔素進入人體後可以轉化為維生素 A。
動物內臟、瘦肉等。類似於豬肝和雞鴨內臟裏含的維生素 A 比胡蘿蔔還要高， 可是其中藴含的膽固醇也偏高，建議一週只吃一次，一次不超過 50 克。
在日常生活中 要注意多吃深黃色和橙色的水果，如：橙子、橘子、芒果等都能夠很好地補充植物性胡蘿蔔素。
另外現在有很多年輕人喜歡熬夜玩電腦、打遊戲，或者一些中年人工作量大，也經常對着電腦趕工，久而久之，很可能造成用眼過度，這樣的人羣就更加需要強化維生素 A 的補充了。