老一輩人常説， “春天吃豆，勝過吃肉”，足見人們對它們營養價值的認可， 豆類食材不僅含有優質的植物蛋白，還富含多種維生素礦物質和膳食纖維等營養物質，具有高鈣高纖維低脂肪的特點，因此提倡用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，這樣能降低高油高脂肪的肉類食材的攝入，有助於身體健康，預防三高還變瘦還您健康年輕體態。
春季新鮮豆類大量上市，時令的鮮豆又嫩又香，蠶豆、豌豆、四季豆、荷蘭的、豆角等，它們正是營養品質最佳的時期，也是嚐鮮的好時機。蠶豆就是其中的一種， 新鮮蠶豆皮色翠綠，鮮嫩可口，別看這小小的蠶豆，大大的營養，蠶豆富大量蛋白質，氨基酸種類為齊全，特別是賴氨酸含量豐富，能健腦增強記憶力。常吃蠶豆還能益氣健脾、利濕消腫、補中益氣、補鈣等功效。
孩子們在春天成長最快，作為父母， 我們要在飲食上做好調整，幫助孩子們的生長保駕護航。今天就給大家分享一道家常的家常菜---蠶豆米香乾炒肉丁，春天我三天兩頭給孩子吃這菜，補鈣又營養，孩子常吃促進生長髮育，個頭蹭蹭漲。蠶豆米和豆製品都是高鈣食材，再搭配上鮮香味美的肉丁， 葷素搭配營養全面，開胃下飯香，孩子超愛吃， 頓頓吃個精光。建議家長：有錢沒錢，春天這菜多給孩子吃幾次，低脂高鈣營養足易吸收，長個頭對記憶力好，便宜又鮮美。快收藏吧，有空也做給孩子試試吧。
【蠶豆米香乾炒肉丁】
原料： 裏脊肉 1小塊 蠶豆米 1小碗 香乾 2塊 澱粉1小勺 生抽 2勺 料酒 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 肉丁加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻醃製一下； 3. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油； 4. 加入蠶豆米進鍋焯煮至九成熟； 5. 燒熱鍋放入適量的油， 加入醃製好的肉丁進鍋翻炒至變色； 6. 加入香乾丁進鍋翻炒均勻； 7. 加入少許生抽翻炒上色； 8. 加入焯好的蠶豆米進鍋翻炒兩下； 9. 最後加入少許鹽調味，翻炒均勻；
10. 盛入缽中。
小貼士：1. 肉丁加入鹽等調味料醃製一下； 2. 蠶豆米放入鍋中焯煮，加入少許鹽和油， 將蠶豆米焯煮至九成熟，注意蠶豆米一定要煮熟了吃；3. 炒香乾時加入生抽翻炒上色。
