“千補萬補，不如立夏一補”，抓住時機品三鮮，健康一整年

錢江晚報·小時新聞記者 楊茜 通訊員 徐尤佳

立夏過後，天地彷彿換了新顏，繁花、綠草、蟲飛、荷香……都在提醒着夏天要到了。不過，當下温度變化劇烈，人體體能消耗大、易疲勞，此時就更應該注重營養的補充，通過食療增強體力、提高免疫力，才能健康地去擁抱一個陽光明媚的夏天。

古語有言：“千補萬補，不如立夏一補”。

春夏交替的時節，飲食上除了要以清淡清涼為主，避免辛辣，燥熱，油膩之物外，很多地方還有“嘗三鮮”習俗，通過應季食材來強身健體。“三鮮”分為地三鮮（蠶豆、莧菜、黃瓜）、樹三鮮（櫻桃、枇杷、杏子）、水三鮮（黃魚、河蝦、鰣魚），這幾樣鮮都是當季的應季食物，也有把楊梅、蒜苗、香椿、河豚納入三鮮菜單的，各地特色不一。

正所謂什麼時節吃什麼，逢熟吃熟最開心，在這個“嚐鮮”的時節，讓我們一起來品鑑一下吧。

地三鮮：強身益氣

黃瓜

黃瓜是不少人的開胃首選，它性涼，入脾、胃、大腸經，有除熱、利水利尿、清熱解毒的功效，對天熱引發的煩渴、咽喉腫痛有緩解作用。黃瓜含有較多的果酸、果膠和豐富的纖維素，可降低血液中的膽固醇、甘油三酯的含量，含有的丙醇二酸能抑制脂肪吸收，是瘦身人士的首選。如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜，可以嘗試喝一杯黃瓜汁，能預防這個夏季暑熱引發的口腔疾病。

蠶豆

初夏是蠶豆上市的最好時機，此時的蠶豆入口軟酥，沙中帶糯，柔膩適宜，無論是用來椒鹽、蒜爆，打葱油都非常美味，在豆類家族中，蠶豆中的蛋白質含量僅次於大豆，除富含鈣、鎂等營養素以外，蠶豆還含有大腦和神經組織的重要組成物質磷脂和膽鹼，有助增強記憶、保護大腦，還能益氣健脾、利濕消腫，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。

紅莧菜

初夏的紅莧菜味道是最好，民間有“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”的説法，吃完莧菜將紅紅的湯汁一飲而盡，討的是“紅”運當頭的彩頭。中醫認為紅莧菜有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢之功效，對於濕熱所致的赤白痢疾，肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等均有一定療效，且因為莧菜富含各種礦物質元素和維生素C，涼拌或煮湯是最好的吃法。

樹三鮮：補水消暑

櫻桃

櫻桃形態可愛，色澤可人，酸甜適口，堪稱是水果中的大眾情人，櫻桃中的番茄紅素含量較一般水果豐富，有抗氧化、延緩衰老、甚至有一定抗癌作用；且櫻桃中的礦物質鉀含量與水果中知名的“含鉀高手”香蕉的鉀含量差不太多，對於穩定血壓很有幫助；所含的視黃醇也很豐富，對於保護視力、提高免疫力有幫助。

杏子

炎炎夏日，杏子含有的有機酸可緩解口渴、咽乾、津液不足等症狀，民間有“立夏吃個杏，到老沒有病”的説法，常吃杏子可提高人體的免疫功能，且杏子入肺經，對於肺燥咳嗽、咳痰、咳血都有着很好的緩解功效。杏子含有豐富的維生素E和一些單不飽和脂肪酸，可降低人體血液中膽固醇的比例，對糖尿病患者非常有益。杏子也是維生素B17含量最為豐富的水果，而維生素B17具有強效的抗氧化性和抗癌活性，能抑制細胞癌變。

枇杷

金黃鮮亮的枇杷甘甜多汁軟滑爽口，含有多種果糖、葡萄糖、多種維生素和微量元素，中醫認為枇杷性涼，有潤肺、清肺之功。臨牀上將枇杷用於潤肺止咳、止渴平喘，現代藥理研究發現枇杷果實提取物可減少由高糖飲食引起的整體炎症，降低肝臟中內毒素的水平。不過要注意枇杷核中含有氰甙類物質，被唾液水解後會放出劇毒物質氫氰酸，使呼吸及血管運動中樞功能受損，在食用時一定要去核。

水三鮮：清熱護心

鰣魚

鰣魚被譽為“長江三鮮”之一，每年四五月的初夏時節是鰣魚產卵期，這段時間裏的鰣魚最為肥美。營養價值最高，鰣魚富含的不飽和脂肪酸居魚類之首，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。中醫認為鰣魚鱗有清熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等症。

河蝦

初夏時下河撈蝦想必是不少江南朋友們的童年回憶，河蝦含有的鈣、磷等營養物質可以促進發育，提升體質。其含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質可以很好地保護血管系統，防止動脈硬化；相比其它的蝦，河蝦肉類纖維細，水分多，口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用，且河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補鈣效果很好。

黃魚

每年的春夏交替期正是大黃魚洄流產卵時期，此時的黃魚因為積累了冬春兩季所吸收的營養和脂肪，其肉質和營養都是上品。中醫認為黃魚性味甘平，具有健脾升胃、補虛益精、調中止痢之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。且黃魚富含不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、多種礦物質以及豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。