胡蘿蔔一直有着""小人蔘""的美譽。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，花青素以及常見的蛋白質和脂肪等其他物質，西方早已經有研究證實，經常吃胡蘿蔔可以降低人體的膽固醇含量，減少心血管疾病的發生概率。
胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素具有益肝明目的作用，能夠促進肝臟解毒排毒，而胡蘿蔔中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質。可促進人體的生長髮育，特別可促進小兒的生長髮育，增加人體抵抗力，補足氣血，延緩人的衰老。
推薦搭配：胡蘿蔔炒雞蛋
胡蘿蔔炒雞蛋是一款家常菜品，主要食材是胡蘿蔔和雞蛋，主要烹飪工藝是炒。胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。
你喜歡吃胡蘿蔔嗎？