在小的時候，身邊總有大量的榆樹種植，那個沒有零食的年代，很多人都會在春季的4到5月份採摘榆錢，然後回家洗洗乾淨直接生吃，甜甜的特別美味。有時候奶奶就會用它來蒸榆錢餑餑給我們吃。可以説在那個時候榆錢就是一種美味，隨着現在經濟的發展，榆樹對於有些人的價值也不是很高了，要不是身在農村，這東西還真是少見。
以前小時候吃榆錢純粹是因為沒有零食，把它當零食。自從自己做了營養師以後才知道吃榆錢居然有這麼多的益處，下面給大家分享一下吃榆錢的好處。
榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效。健脾安神，可治療神經衰弱、失眠，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫。經常失眠，食慾不振的朋友在這個季節一定要多吃榆錢，比吃藥好。除此之外榆錢還是補鐵補鈣首選“野菜”，榆錢的含鐵量是菠菜的10倍西紅柿的50倍。榆錢中沒有草酸，所以鈣、鐵等微量元素進入人體後容易被人體吸收利用。因此榆錢對缺鐵性貧血、骨質疏鬆等症狀有一定的食療作用。常吃榆錢還可以增強免疫力，促進生長髮育。所以在這個季節一定要多給孩子食用，有助於孩子的生長。這個季節不吃錯過又得等一年，錯過太遺憾。
榆錢雖好，但是有很多人都不懂得怎麼吃，今天給大家分享一道簡單容易上手的烹飪方法，看一遍就能學會。這道菜就是“榆錢炒蛋”，下面就一起跟隨我來學習一下製作方法吧！
食材：
雞蛋4個 榆錢300克 食鹽3克
步驟：
1.榆錢清洗乾淨以後，控水然後放入盆中，雞蛋磕碗裏，放入食鹽。
2.用筷子攪拌均勻。
3.鍋裏燒油，油温高一點，然後把榆錢蛋液倒入鍋裏。然後用鍋鏟慢慢的反動。
4.放雞蛋顏色成金黃色並且成塊狀之後，即可。
這樣這道榆錢炒蛋就做好了，比韭菜炒雞蛋好吃多了，大人孩子都愛吃，最重要的是成本低營養高。
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