人體每天需要多種物質，以保證營養均衡，達到健康飲食的目的。在人體所需的物質中，番茄紅素可以保護我們的細胞免受氧化劑的侵害，預防癌症。番茄中的番茄紅素含量很高，所以要預防疾病，不妨多吃西紅柿。
番茄裏的番茄紅素
西紅柿中含有的番茄紅素，被稱為“植物黃金”，它屬於抗氧化性最強的類胡蘿蔔素，可以保護人體細胞免受氧化劑的侵蝕，達到預防乳腺癌、宮頸癌、前列腺癌的作用。地中海地區的居民，每餐必備番茄醬，所以有調查顯示，他們患心腦血管疾病、腫瘤疾病的概率相對較低，這和番茄紅素有很大關係。
番茄紅素對女性好
女性很在意自己的皮膚，如果皮膚組織受到了侵襲，例如陽光暴曬，那麼皮膚會失去張力，容易出現皺紋、色素斑、黃褐斑等，還會讓皮膚顯得灰暗乾澀。番茄紅素具有很強的抗氧化、抗輻射等能力，可以防止自由基、紫外線等對皮膚的傷害，保護皮膚不受刺激。
乳腺癌、宮頸癌等惡性腫瘤也會威脅女性的健康，而番茄紅素可以減少腫瘤的形成，因為腫瘤的營養被切斷，進而抑制腫瘤的生長。所以女性朋友不妨多吃些西紅柿，以達到美容、防癌的目的。可以説西紅柿是女性的“美容藥”。
番茄紅素對男性好
在現代社會，男性的壓力很大，繁重的工作使他們缺乏鍛鍊，因此前列腺疾病已經成為男性的高發人羣。但如果男性經常吃西紅柿，可以在一定程度上降低患前列腺疾病的風險。因為西紅柿中的番茄紅素能起到抗氧化和抗自由基的作用，不僅能修復受損的前列腺，還能改善前列腺衰老的症狀，從而保護前列腺免受損傷。可以説，西紅柿是男人前列腺的“保護網”。
小貼士：生吃西紅柿，番茄紅素吸收率低，所以最好將西紅柿炒熟，這樣番茄紅素才能更好地被人體吸收，達到預防疾病的效果。